Vandaag, 12 april is in Nederland uitgeroepen tot Nationale Tosti Dag! Tosti’s worden ook wel ‘Toasties’ of ‘Grilled Cheese’ sandwiches genoemd in het buitenland en zijn inmiddels wereldwijd geliefd. Ik heb dan ook 15x tosti recepten uit de pan, grill of oven om van te genieten. Van typisch Hollands maar ook Aziatische tot lekker Amerikaans comfortfood.
Lunch recepten
Tonijn salade voor op brood maken
Misschien koop je het wel eens kant-en-klaar voor op toastjes? Maar zelf tonijn salade maken is heel makkelijk. En het maakt ook nog eens een heerlijke voedzame lunch. Beleg bijvoorbeeld een bagel met kaas, sla en tonijnsalade!
Turkse Gevulde Aardappel (Kumpir)
Kumpir is een Turks street food gerecht en bestaat uit een grote gepofte aardappel met heerlijke toppings van groenten of zelfs vlees. Het is verrukkelijk lekker en eigenlijk best makkelijk om te maken. Wij eten deze Turkse gevulde aardappel wel eens als (vegetarische) lunch en dan wordt het echt een feestje met verschillende schaaltjes met toppings erbij, zodat iedereen zijn eigen Kumpir kan samenstellen.
Italiaanse piadina met gegrilde groenten
Het is weer een Meatless Monday en dan zetten wij graag de groenten in de spotlight! Breng vandaag een beetje zomers Italië in huis door bijvoorbeeld deze vegetarische Italiaanse piadina met gegrilde groenten te maken. Heerlijk met zongedroogde tomaatjes, walnoten en mozzarella. Andiamo a mangiare! (=Kom we gaan eten)
Aardperensoep met salie en Parmezaanse kaas
Ik heb me toch een heerlijk winterse soeprecept voor jullie. Deze vegetarische soep is gemaakt van de vergeten groente aardpeer en wordt op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Het is een makkelijke soep die je doordeweeks in mum van tijd op tafel kunt hebben staan. Als voorgerecht, lunch of samen met wat brood als licht diner is deze aardperen soep met salie een aanrader!
Geroosterde spruitjessalade met zoete aardappel
Ook in de winter serveren wij salades! Maar dan wel een goedgevulde geroosterde spruitjessalade met zoete aardappel, blauwe kaas en hazelnoten. Heerlijk als warme lunch en boordevol vitamientjes. En zo komen die spruitjes vanzelf ook eens een keertje op je bord!
Baked Feta met Gnocchi en tomaten
‘Baked Feta’ was een ware hit op social media de afgelopen jaren. En het leent zich uitstekend om te combineren met bijvoorbeeld brood, pasta of zelfs gnocchi. Speciaal voor de Meatless Monday maakte ik een makkelijk ovenmaaltijd van Baked Feta Gnocchi met tomaten uit de oven.