De Meatless Monday van vandaag is deze gebakken polenta met groenten, in een Italiaans jasje. De polenta heeft even de tijd nodig om op te stijven, hou hier dus rekening mee in de bereidingstijd. Maar geloof mij: dat is het wachten waard;)
maismeel
Polenta met groenten (kookvideo)
Tijdens een vakantie, stond ‘pura’ op tafel. Zo noemt men Polenta in het voormalige Joegoslavie en het wordt veelal gegeten als warme lunch of diner. Thuis ging ik ook aan de slag met deze polenta met groenten en maakte een eigentijdse twist op dit gerecht.
Sbrisolona (amandel-maismeel taart)
Dit is een ietswat ongewone taart uit de Italiaanse keuken. De Sbrisolona is namelijk een amandel-maismeel taart, die wordt bereid in een grote lage taartvorm, of simpelweg op een bakplaat. De taart is zo hard dat deze ook niet aangesneden word. Je geeft na het bakken een flinke tik op de taart en iedereen pakt…
