Pepernoten Tiramisu (zonder alcohol)

Het is alweer bijna Sinterklaas en dat vieren we natuurlijk met heel veel pepernoten en kruidnoten. En deze supereenvoudige pepernoten tiramisu is er zeker eentje om nu gauw te maken en in de koeling te zetten.

Na de Pieten-discussie is het nu hoog tijd voor een volgende discussie: Kun je tiramisu maken zonder alcohol? Ja dat kan, dus de kids, de pappa’s en de mamma’s zullen heel blij worden met het volgende recept voor een alcoholvrije pepernoten tiramisu!

Deze pepernoten tiramisu kwam ik vorig jaar tegen op de blog van Brenda Kookt. En ik schreef hem meteen op mijn to-do lijstje voor dit jaar. Het is een super eenvoudig recept en zeker anders als de standaard tiramisu recepten, maar dat maakt hem juist zo leuk. Zo hoef je namelijk geen rauwe eieren toe te voegen, sterker nog .. die laat je helemaal achterwege, dus is dit recept ook nog eens geschikt voor zwangere dames.

Ik heb het recept overigens iets aangepast. Brenda gebruikt in haar recept uiteraard de welbekende koffielikeur, maar omdat ik een alcoholvrije variant maak, vervang ik deze enkel door honing. Daarmee verkrijg je namelijk dezelfde zoetkracht als van bijvoorbeeld Tia Maria, maar dan zonder alcohol. En het is succes verzekerd!

Recept voor Pepernoten Tiramisu (zonder alcohol):

(nagerecht voor 4 personen)

Ingrediënten:

• 120 ml versgezette espresso (dat is 2-3 kopjes)
• 1 eetlepel honing,
• 100 gram mascarpone,
• 20 gram suiker,
• 100 gram vanillevla,
• 100 gram kwark,
• 150 gram (kleine) pepernoten (eigenlijk kruidnoten dus).
• stukje pure chocolade of cacao.

Extra:

• koffiemachine,
• handmixer,
• garde,
• rasp,
• 4 glazen schaaltjes/glazen.

Bereidingstijd:  20 minuten

Bereidingswijze:

1. Zet verse espresso en meet af tot je 120 ml hebt. Roer hier direct de honing doorheen om op te lossen en zet apart om af te koelen.
2. Klop vervolgens de  mascarpone en suiker door elkaar met de handmixer. De kaas zal dan zachter worden. Schep hier de kwark en vla bij en gebruik een garde om eventuele klontjes er uit te slaan. Roer net zo lang door tot je een egaal mengsel hebt. Zet eventueel in de koelkast tot verder gebruik.
3. Zodra de koffie is afgekoeld dompel je hier een flinke hand kruidnoten in. Gebruik een (eetlepel) om deze er weer uit te halen en verdeel over de schaaltjes/glazen. Ga zo door tot je de helft van de pepernoten hebt gebruikt. Lepel vervolgens de helft van het mascarpone mengsel over de pepernoten. Dompel vervolgens de andere helft van de pepernoten in de koffie en verdeel over de mascarpone. Lepel hier vervolgens de andere helft van het mascarpone mengsel weer overheen.
4. Laat de tiramisu  minimaal een uur opstijven in de koelkast. Vlak voor het opdienen bestrooi je de pepernoten tiramisu met wat geraspte/geschaafde chocolade, of bestuif met wat cacao. Garneer eventueel met nog wat extra pepernoten.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty