Kersen kruimel taart

De kersen zijn momenteel volop verkrijgbaar, dus wordt het tijd voor een heerlijk gebak recept. Wat dacht je van deze kersen kruimel taart!

Vandaag vier ik namelijk dubbel feest! Niet alleen is Dylan vandaag jarig, maar mijn blog bestaat ook precies een half jaar!  2x hiep, hiep hoera dus! Speciaal voor deze gelegenheid maakte ik een kersen kruimel taart met verse kersen. Dat is gewoon eens wat anders als appel-kruimeltaart.

Voor deze kersen kruimel taart gebruik ik mijn standaard recept voor zand-deeg, enkel voor de bodem. En maak ik een los kruimeldeeg voor de bovenkant. Top het geheel af met amandelen en je hebt een verrukkelijk zomerse kruimeltaart.

Recept voor kersen kruimel taart:

(taart voor 10-12 personen)

Ingrediënten zand-deeg bodem:

• 200 gram bloem,
• 1/4 theelepel zout,
• 100 gram (witte) basterdsuiker,
• 125 gram koude(!) boter,
• 1 eierdooier.

Ingrediënten vulling:

• 700 gram verse kersen,
• 2 eieren,
• 125 ml zure room,
• 100 gram (witte) basterdsuiker,
• 50 gram bloem,
• eventueel 1 eetlepel amandelextract.

Ingrediënten kruimel-deeg:

• 75 gram zachte(!) boter,
• 50 gram (witte) basterdsuiker,
• snufje zout, 100 gram bloem,
• 40 gram amandelschaafsel,
• poedersuiker.

Extra:

• Kersenontpitter,
• bloemzeef en
• een (hoge) springvorm met een diameter van 24 cm.

Bereidingstijd: 15 + 30 + 45 minuten

Bereidingswijze kersen kruimel taart:

1. Maak eerst het zand-deeg, en laat 30 minuten rusten in de koelkast. (Voor de bereidingswijze klik hier.)
2. Verwarm de oven voor op 175 graden  /160 hete lucht. Bekleed de springvorm met bakpapier.
3. Ondertussen maak je alvast de vulling: Was de kersen en ontpit deze (denk erom: schort om want anders heb je overal paarse spetters). Halveer de kersen en laat goed uitlekken (desnoods op keukenpapier). Klop in een kom de eieren los en voeg hierna de suiker en zure room toe. Roer het geheel goed door, en voeg als laatste de bloem, amandelextract en de uitgelekte kersen toe. Meng het geheel zodat alle kersen bedekt zijn.
4. Haal het deeg uit de koelkast en rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 30 cm. Bekleek hiermee de springvorm en vorm een opstaande rand. Schep de kersenvulling op de boden en verdeel deze gelijkmatig. Zet de vorm in de tussentijd in de koelkast.
5. Maak hierna het kruimeldeeg: Wrijf de boter met 1 hand zacht en smeuïg. Voeg hier de suiker en zout toe en wrijf het geheel goed door. Zeef de bloem boven de boter en wrijf het geheel tot een korrelig beslag. Verdeel het kruimeldeeg over de taart, en strooi hier als laatste de amandelschaafsel over heen.
6. Bak de kersen kruimel taart, in het midden van de oven, gedurende 45 minuten. Na het bakken laat je de taart minstens 10 minuten afkoelen alvorens de vorm te verwijderen. Bepoeder de taart, na het afkoelen, met een beetje poedersuiker.

TIP: Na 1 uur afkoelen is deze kersen kruimel taart perfect om gegeten te worden: namelijk nog een beetje warm van binnen! Stof de taart eventueel af met een klein beetje poedersuiker.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty