Voor deze Nationale Week zonder Vlees heb ik wederom een vegetarisch recept voor jullie gemaakt! Namelijk een salade van parelgort met pompoen, feta en granaatappel. Een verrassende combinatie met de frisse granaatappel, zoutige feta en milde maar kruidige pompoen. Je hebt bijna geen omkijken naar deze maaltijdsalade dus in een mum van tijd zet je…
Vegetarische Hoofdgerechten
Vegetarisch stoofpotje met kikkererwten
Voor de koude Meatless Mondays bedacht ik dit heerlijke vegetarisch stoofpotje met kikkererwten, champignons, sjalotjes en wortel. Je hebt de pan in een mum van tijd op het vuur staan en laat hem lekker op de achtergrond pruttelen. Een heerlijk winters stoofgerecht, waar heel het huis heerlijk naar gaat ruiken.
Rode Linzen pasta met tomatensaus en groente
Het is de maand van weer lekker gezonder eten! En daar dragen wij graag een steentje aan bij! Zoals met deze rode linzen pasta met tomatensaus en groente. Een heerlijke, snelle doordeweekse maaltijd die vegetarisch en glutenvrij is. En … ook nog eens in een koolhydraatarm dieet past, zoals Atkins.
Hartige courgettecake met mais en kaas
Voor de Meatless Monday van vandaag kun je deze hartige courgettecake met mais en kaas absoluut op het menu zetten! Een heerlijke vegetarische cake die je kunt serveren met bijvoorbeeld een salade erbij. En heb je een plak over dan bewaar je die lekker als tussendoortje voor de dag erna!
Kaasmuffins met pompoen en spinazie
Check deze vegetarische kaasmuffins met pompoen en spinazie: die zijn toch gewoonweg een feestje op je bord? Het kleurrijke herfsttafereel voorziet je van een flinke dosis groente en vitamientjes, zeker als je er nog een spinazie salade bij serveert. Dit recept voor kaasmuffins met pompoen is ideaal voor een maandag in de herfst. Het dagje…
Gnocchischotel met halloumi en noten
De Meatless Monday van vandaag is dit eenpansgerecht met o.a. gnocchi, spinazie, halloumi en noten. Supergezond, lekker en het staat in een mum van tijd op tafel. Wel zo fijn na een lange werkdag.
Gevulde bol courgette met ricotta en amandelen
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze gevulde bol courgette gevuld met ricotta, tomaat, sjalotten en amandelen. Serveer deze gevulde bol courgette met bijvoorbeeld gebakken aardappels of (verse) pasta erbij en je hebt een heerlijke vegetarische en low carb maaltijd om van te smullen!