Het ontbijt is onmisbaar voor een goede start van de dag. Deze ontbijt burrito is dan ook een knaller van een ontbijt vol proteine en goede vetten. En mocht je het toch te heftig vinden, dan is deze breakfast burrito eigenlijk ook prima als lunch hoor!
wraps
Ei-Wraps met zalm en dille
Voor een lekkere, gezonde en proteine rijke lunch met goede vetten kan ik je deze ei-wraps met zalm en dille zeker aanraden. De wraps zijn zelfs glutenvrij en maak je gewoonweg zelf in een koekenpan.
Fish Taco’s met mango en avocado
Streetfood taco’s zijn hot! Deze Fish tacos met mango en avocado zijn tevens gevuld met een knapperige en gemarineerde stukjes witvis. Maak kleine taco’s en eet als borrelhapje.
Linzenkoekjes (dhal)
Deze Linzenkoekjes (dahl) zijn in Sri Lanka pure streetfood. En in Nederland een heerlijk gerecht voor de Meatless Monday! Ik serveerde ze in een wrap met frisse salade, yoghurtdip en zoete tomaatjes. Een lekker zomers gerecht!
Homemade bietenwraps met geitenkaas guacamole
Tijdens deze Meatless Monday duik ik de keuken in om vegetarische zelfgemaakte bietenwraps met geitenkaas guacamole te maken. Boordevol groenten! Niet alleen in de wraps zelf, maar in de guacamole vind je natuurlijk heel veel gezonde avocado en goede vetten.
Roti met tomaat, kaas en ei (koththu roti)
Voor vandaag staat er een tropische Meatless Monday op het menu, namelijk een gerecht van homemade roti met tomaat, kaas en ei. Jawel: geïnspireerd door mijn reis door Sri Lanka. Soms kan het samenvoegen van heel eenvoudige ingrediënten met elkaar een feestje op het bord worden!
Slawraps met gebakken banaan en pindasaus
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze kleurrijke slawraps met rijst, gebakken banaan en zelfgemaakte pindasaus. Het lijkt misschien een ingewikkeld recept, maar dat is het absoluut niet! Het is dan wel een heerlijk alternatief voor deegwraps en maakt dit recept meteen glutenvrij!