Heb je ooit van zilte groenten gehoord? Deze zilte soep maakte ik namelijk met lamsoor en ijskruid afkomstig van Texel! Het eiland waar zilte groenten gekweekt worden en die moet je absoluut eens geproefd hebben.
vegetarisch
Pitabroodjes met ei en spek
De zomervakantie in Betty’s Kitchen is bijna ten einde, maar dat neemt niet weg dat ik de afgelopen twee weken steeds opstond met een goed idee. Zo ook deze pita broodjes met ei en spek.
Quesadillas met paprika en mais
Tijdens de Mexicaanse week mogen deze vegetarische Quesadillas met paprika en mais niet ontbreken. Het is een ideale snack of voorafje op jouw Mexicaanse dinner party. En ze zijn ook nog eens super makkelijk te bereiden. Quesadilla’s zijn kortgezegd gebakken tortillawraps met vulling. Je kunt ze zelfs een beetje te vergelijken met een dubbelgevouwen pizza…
Rode Linzensoep (mercimek çorbası)
Het is weer ‘Meatless Monday’ ! En speciaal voor vanavond heb ik een snelle, vegetarisch rode linzensoep op het menu staan. Peulvruchten zitten boordevol eiwitten en zijn dus ideaal al vleesvervanger! Deze snelle rode linzensoep is ideaal voor de doordeweekse dag. En de smaken uit de Mediterrane keuken komen perfect samen in dit dampende bordje met ‘goodness’.
Chili Sin Carne met tofu en ijsbergsla
Wil je eens chili con carne zonder vlees maken? Voor dit Chili sin carne recept gebruik ik blokjes tofu en heerlijke Mexicaanse roerbakgroenten voor een maaltijd salade! Het is met recht een heerlijke Meatless Monday zo!
Risotto met saffraan en spinazie
April doe wat hij wil… en ik immers ook.. Dus als het warme voorjaarweer ver te zoeken is, kruip ik het liefst de bank op met een bord dampende risotto… Alsof het een koude herfstdag is.. Deze prachtige gele risotto met saffraan en spinazie geeft mij dan ook spontaan lekkere trek en zin in het…
Bloemkoolsalade met asperges en granaatappel
Met deze bloemkoolsalade met asperges en granaatappel krijg je spontaan zin in het voorjaar! Nu de lente officieel begonnen is maken we plaats in de groentelade van de koelkast voor bloemkool en asperges. Dus werd het hoog tijd voor een wat meer ‘out of the box’ gerecht.