Pompoenen zijn weer volop te verkrijgen in de supermarkt. Ze zijn voor mij misschien wel hét symbool voor koude, regenachtige herfstdagen. Voor de meatless monday van vandaag heb ik van de pompoen dan ook een romige pompoencurry gemaakt met linzen. Een heerlijke curry waar je naanbrood in kunt dopen of serveer er bijvoorbeeld rijst naast.
vegetarisch
Kikkererwtensalade met tomaat en feta
Voor de lunch heb ik dit keer een makkelijke en snelle kikkererwtensalade met tomaat en feta gemaakt. Hartstikke gezond door alle groenten die erin zitten, voedzaam, vullend en natuurlijk lekker door de frisse en hartige ingrediënten bij elkaar. Weer eens wat anders dan een boterham met kaas;)
Minestronesoep met groene kool en ravioli
Ik ben dol op Minestronesoep. Het is de ideale manier om (restjes) groente te verwerken tot een Italiaanse groentesoep. En deze Minestronesoep met groene kool en ravioli past perfect bij dit herfstachtige weer. Boordevol verrukkelijke najaars smaken, zoals Cavolo Nero kool, kastanjechampignons en zelfs een schepje truffel.
Witlofsalade met verse vijgen en geitenkaas
Als lunchrecept voor vandaag heb ik een witlofsalade gemaakt met verse vijgen en geitenkaas. Sinds de herfst is begonnen kon ik al niet wachten tot er weer verse vijgen beschikbaar waren. In deze salade heb ik de vijgen, naast hoofdingrediënt, ook gebruikt om een dressing van te maken.
Tijdelijk vegetarisch menu in het Hard Rock Cafe!
Het Hard Rock Cafe is inmiddels een wereldwijd begrip en behoeft geen verdere uitleg. Maar als men met een tijdelijk vegetarisch menu komt, dan moeten wij natuurlijk even komen voorproeven. Goede vegetarische restaurants of uitgebreide menu zijn vaak lastig te vinden, dus waren dan ook erg benieuwd wat het Hard Rock Cafe hiervan gemaakt heeft. Je…
Italiaanse stamppot met zoete aardappel
Door Nanda – Voor deze Meatless Monday heb ik een vegetarische Italiaanse stamppot gemaakt, met zoete aardappel. Zodra het buiten wat kouder begint te worden ga ik al snel denken aan het maken van stamppotten, goedgevulde maaltijdsoepen en stoofpotjes. Maar ik heb als zonliefhebber toch wel altijd wat moeite om de zomer achter me te…
Nasi met noten en gebakken bananen
Door Nanda – Wokken is ideaal voor de doordeweekse dag! Deze keer heb ik in de keuken gestaan voor een heerlijke vegetarische nasi met noten en gebakken bananen. Houdt er rekening mee dat het bereiden van deze nasi wat tijd kost. Maar je kunt de nasi ook makkelijk invriezen. Dus als je genoeg maakt, ben…