Vandaag deel ik een overheerlijke vegetarische en winterse maaltijd met jullie. Ik maakte namelijk deze risotto met rode bietjes en mozzarella. Een heerlijke combinatie, want bietjes en kaas gaan sowieso heel goed samen, maar dit gerecht brengt ook meteen wat kleur op tafel!
risotto
Risotto met saffraan en spekjes
Terwijl ik hier thuis een beetje zit te verlangen naar een vakantie in Italie, krijg ik spontane zin in risotto! Deze risotto met saffraan en spekjes heeft niet alleen een mooie zomers gele kleur, maar is ook nog eens heerlijk van smaak!
Groene minestrone met risotto
Het is weer Meatless Monday en deze vegetarische groene minestrone met risotto zit bomvol groenten en dus rijst in plaats van pasta! Je kunt hem daarom ook serveren als vullende maaltijdsoep.
Rijstschotel met chorizo en tomaten
Deze spaanse rijstschotel met chorizo en tomaat lijkt nog het meeste op een soort risotto. Alles makkelijk in een pan te bereiden en smullen maar!
Basisrecept Risotto maken (video)
Dit is een uitgebreide beschrijving voor zelf risotto maken. Deze klassieker uit de Italiaanse keuken is een lekker voorgerecht, bijgerecht of zelfs hoofdmaaltijd met extra groente met vlees\vis.
Zoete risotto met ananas en bakbanaan
Dit Meatless Monday recept is een nieuwe twist op de good old risotto. Ik heb namelijk een soort zoete risotto met ananas en bakbanaan Betty’s Kitchen gemaakt: met geitenkaas, zoete bakbananen en ananas. En hoe kun je die beter serveren dan in de uitgeholde ananas zelf?
Weekvlog #5
Deze week heb staat er natuurlijk weer een nieuwe weekvlog voor jullie klaar! Zo bracht ik onder andere een bezoek aan de kapper. Zie je mij met ontploft haar en word ik achtervolg in mijn eigen huis! 🙂 Ik hoop dat jullie het weer leuk vinden om te kijken naar onze nieuwe weekvlog?