Als er een rijstgerecht is dat bij elke Nederlander bekend is, dan is het wel Nasi Goreng! Wij zijn dol op gebakken rijst en dan vooral de versie uit Indonesië met wat vlees, groenten, ketjap saus etc. Er zijn natuurlijk 100 verschillende versies van dit gerecht en in elke regio wordt deze weer een beetje anders gemaakt. Maar ik deel in ieder geval het recept dat binnen zijn familie werd doorgegeven.
knoflook
Ajam Paniki (kip in kokossaus)
Op zoek naar een kleurrijk Indonesisch gerecht met kip? Maak dan eens Ajam Paniki een heerlijke zacht kip gestoofd in kokossaus en citroengras. Ik maakte hem mild van smaak, want hier eten de kids ook gewoon mee, maar je kunt natuurlijk net zoveel pepers toevoegen als je zelf wilt. En goed om te weten: het staat in een half uurtje op tafel dus ideaal voor een doordeweekse dag!
Zoetzuur van gemengde groenten (Atjar tjampoer)
In de Indonesische keuken wordt atjar (acar) geserveerd bij je rijsttafel of Indonesische gerechten. Atjar tjampoer is een bijgerecht beter bekend als een zoetzuur van gemengde groenten en is een perfecte tegenhanger voor de vaak pittige recepten.
Sambal goreng telor (eieren in pittige saus)
Wist je dat je eieren kunt frituren? Dit is zo’n gerecht dat je gewoonweg een keer geprobeerd moet hebben om het te geloven! In de Indonesische keuken zijn deze gefrituurde eieren in pittige saus een klassieker en wordt Sambal Goreng Telor genoemd.
Ricotta balletjes met spinazie (polpette di ricotta)
Ben je op zoek naar een lekker Italiaanse borrelhapje? Deze gefrituurde ricotta balletjes met spinazie zijn dan precies wat je zoekt! Een lekker vegetarisch hapje met twee soortenkaas. Deze polpette dit ricotta serveer je tevens met een beetje tomatensaus. Geniet er van!
Fritelle di Spaghetti (spaghetti koekjes)
Heb je wat gekookte (en afgekoelde) pasta over? Maak er eens deze Fritelle di Spaghetti mee! Dit zijn hartige gefrituurde spaghetti’ koekjes’ die je als lunch of borrelhapje kunt eten. Ideaal voor leftover pasta, maar zo lekker dat je er gerust een nieuw pak voor open trekt om te gaan maken.
Zelf Sambal maken (oelek, goreng, manis etc)
Indonesische gerechten worden traditioneel geserveerd met een beetje sambal. Een pittige pasta gemaakt van rode pepers. Zelf sambal maken is niet moeilijk en wordt gemaakt in een vijzel of bijvoorbeeld gebakken in een pannetje. Ik vertel je er graag wat meer over en daarbij tevens de verschillen voor sambal oelek, sambal goreng en sambal manis of sambal ketjap.