De Meatless Monday vandaag zijn deze gegratineerde aubergine pizza’s. Mijn guilty pleasure is dus pizza. Maar ik baal er zo van dat deze vaak rechtstreeks op je heupen gaat zitten! Dat vroeg dus om een gezonder alternatief! Geloof mij, deze gegratineerde aubergine pizza’s evenaren hetzelfde geluksgevoel als het eten van een normale deegpizza met veel kaas. Maar…
aubergines
Torentje van aubergine, tomaat en geitenkaas
Tijdens de detoxweken, puilt mijn groente lade uit met groentes. Soms zoveel dat ik de restjes groente maar moet gaan verwerken tot hele nieuwe recepten, zoals dit torentje van aubergine. Heerlijk en vooral makkelijk te bereiden in de oven. En je kunt hem natuurlijk vullen met jouw favoriete kaassoort. Momenteel eet ik enkel geitenkaasjes, omdat…
Thaise rode curry met rundvlees en aubergine
Oh mensen, ik heb zoveel zin in deze Mai Thai maand. Sinds onze terugkomst uit Thailand heeft deze thaise rode curry met rundvlees en aubergine al een paar keer op het menu gestaan. Het is dan ook de eerste curry die ik tijdens onze vakantie geproefd heb en ik was meteen verkocht. Dus trappen we…
Groente lasagna met courgette en aubergine
De maand Januari staat natuurlijk bol van de goed voornemens en immers ook bij mij zelf. In een poging weer gezonder te eten besloot ik om een gezonde groente lasagna met courgette en aubergine te maken. Het resultaat is een overheerlijke vegetarische lasagna geworden die iedereen eigenlijk wel lekker vind. Ondanks de overdosis aan groente.
Caponata – gestoofde aubergines met gehakt
Ik heb toch weer een heerlijk recept voor jullie! Caponata is een Siciliaanse aubergine-stoofschotel. Heerlijk om koud te eten, op een stukje brood. Maar warm vind ik hem het allerlekkerst door de pasta. Zeker als je hier nog wat extra gehakt door doet, voor de nodige proteine! Nu eet ik tijdens de #bikinibodychallenge eventjes geen…
Baba Ganoush (aubergine dip)
Rooster een paar aubergines in de oven en maak hier een geweldige aubergine dip mee! Baba Ganoush wordt dit gerecht ook wel genoemd in het Midden Oosten genoemd. De basis lijkt een beetje op hummus (kikkerwten puree), alleen wordt Baba Ganoush gemaakt van gegrilde aubergines in plaats van kikkerertwen. Het resultaat is een heerlijke romige en…
Gegrilde Aubergines
De aubergine is een heerlijke, veelzijdige groente, die veel gebruikt wordt in de Mediterrane keukens. Vandaag laat ik jullie zien hoe je heel eenvoudig gegrilde aubergines maakt. Deze vleesachtige groente doet het heel goed in de oven, in stoofschotels, maar ook voor bijvoorbeeld Baba Ganoush dip. Aubergines zijn echt het allerlekkerst als ze nog lauw-warm…
