Kimchi is goed voor je. De gefermenteerde groenten – die we vooral kennen uit de Koreaanse keuken – zitten boordevol goede bacteriën voor de buik. Ik ging aan de slag met Polderkimchi met witlof maken uit het ‘Zuurgoed’ kookboek. Dat is een heel erg lekkere manier om aan de slag te gaan met onze Nederlandse wintergroenten en een techniek die uitstekend bij goede voornemens past.
knoflook
Linzen stoofpot met aardappel
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus. Als er een gerecht geschikt is voor donkere, natte winteravonden, dan is het deze vegetarische stoofpot wel. Het is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
Tortilla met chorizo en frisse avocado
We love Mexico! En van Tortilla recepten heb je nooit genoeg. Deze tortilla met chorizo, aardappel en frisse avocado is een heerlijk Mexicaans diner met een hedendaaagse twist!
Stoofvlees met aubergine en paddenstoelen (vegetarisch)
Hoe maak je stoofvlees zonder vlees? Ik ging aan de slag met heerlijke vegetarische stoofvlees met aubergine en paddestoelen in rode wijn en dit werd een mooi vega alternatief voor boeuf bourgignon!
Geroosterde Miso Aubergines (Nasu Dengaku)
Geef groenten wat vaker een spotlight en maak eens deze geroosterde Miso Aubergines als vegetarisch hoofdgerecht. Dit Japanse gerecht heet Nasu Dengaku en geeft een verrukkelijke smaak aan de gegrilde aubergines uit de oven.
Hartige taart met spinazie en feta
Ook al valt dit jaar Sinterklaas samen met onze #MeatlessMonday, we maken er gewoon een heerlijke vegetarische maaltijd bij. Wat dacht je van een hartige taart met spinazie en feta, maar ook pijnboompitten en basilicum.
Gevulde hartige pannenkoeken
Het is weer Meatless Monday en wij vieren dat door vandaag pannenkoeken te pakken! Nu pakken we deze deze keer wat feestelijker uit met gevulde hartige pannenkoeken met ricotta, oude kaas en spinazie op tafel? Een heerlijk vegetarisch én gezond gerecht.