Vandaag heb ik voor de Meatless Monday deze heerlijke vegetarische samosa’s met aardappel en kikkererwten op het menu staan. Samosas zijn gefrituurde Indiase deeghapjes, die heerlijk van smaak zijn. Ze zijn super makkelijk te maken als voorgerecht, licht diner, borrelhapje of zelfs voor de lunch en wij serveren er het liefst een homemade chutney bij!
curry
Gele curry met paprika en koolraap
Voor de Meatless Monday van vandaag combineerde ik het beste van 2 werelden: namelijk de oer-Hollandse koolraap met een lekker kruidige Aziatische gele curry met paprika, kikkererwten en rijst. Dit is een kleurrijke vegan maaltijd vol groenten en peulvruchten.
Thaise mosselen met noodles
Zijn hier nog meer liefhebbers van mosselen? Het is namelijk volop mosseltijd en ik maakte ze deze keer met een Aziatische twist! Deze Thaise mosselen met noodles lenen zich uitstekend voor een doordeweekse dag, want snel klaar en lekker voedzaam!
Thaise curry kroket met kip
Bij kroketten en bitterballen denk je aan een typische Hollandse snack uit de frituur! Maar qua vulling kun je natuurlijk alle kanten op. Nu met de zomerse temperaturen leek het mij leuk om eens een pittige kroket te maken die doet denken aan verre oorden. En zo werd een Thaise curry kroket een feit!
Butter Chicken (Murgh Makhani)
Butter Chicken is een heerlijk en mild gekruid recept uit de Indiase keuken. De tedermalse stukken kip worden namelijk geserveerd in een milde tomaten-room saus. Dit is echt een curry gerecht om je vingers bij af te likken. Uiteraard geserveerd met roomboter in de saus en gewoonweg een boterzachte kip recept!
Indiase aardappels met doperwten (aloo mutter)
Liefhebbers van de Indiase keuken hebben vast wel eens deze Indiase aardappels met doperwten geproefd. Het is een simpel bijgerecht dat werkelijk iedereen wel lust. Niet perse pittig maar wel lekker om extra groenten aan je Indiase rijsttafel toe te voegen.
Spinazie curry met paneer (Palak paneer)
Het is weer een Meatless Monday! Ik maakte voor vandaag deze gezonde en romige spinazie curry met paneer, ook wel palak paneer op z’n Indiaas. Het is een lekker snel te bereiden curry voor de doordeweekse maandag en dus volledig vegetarisch.