Voor vandaag staat er een tropische Meatless Monday op het menu, namelijk een gerecht van homemade roti met tomaat, kaas en ei. Jawel: geïnspireerd door mijn reis door Sri Lanka. Soms kan het samenvoegen van heel eenvoudige ingrediënten met elkaar een feestje op het bord worden!
curry
Indiase currytaart met erwtjes en linzen
Voor de Meatless Monday van vandaag bereidde ik deze lekkere Indiase currytaart met erwtjes en linzen. Een kruidige, hartige taart die je in een mum van tijd in de oven hebt staan. Vol met gezonde groenten én vegetarisch.
Indiase gele currysoep
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Indiase gele currysoep op het menu: een verwarmende, gezonde maaltijdsoep. Hij lijkt een beetje op een dahl curry en is ideaal voor deze winterse dagen.Serveer deze soep lekker met naan of papadum om erin te dopen.
Vegetarische samosa’s met homemade chutney
Vandaag heb ik voor de Meatless Monday deze heerlijke vegetarische samosa’s op het menu staan. Samosas zijn gefrituurde indiase deeghapjes, die heerlijk van smaak zijn. Samosa’s zijn supermakkelijk te maken als voorgerecht, licht diner, borrelhapje of zelfs voor de lunch! En met die kruidige smaken waan je je toch een beetje in een vakantiestemming!
Pompoencurry met linzen en kokosmelk
Pompoenen zijn weer volop te verkrijgen in de supermarkt. Ze zijn voor mij misschien wel hét symbool voor koude, regenachtige herfstdagen. Voor de meatless monday van vandaag heb ik van de pompoen dan ook een romige pompoencurry gemaakt met linzen. Een heerlijke curry waar je naanbrood in kunt dopen of serveer er bijvoorbeeld rijst naast.
Thaise groene curry met kipfilet en courgette
We zitten op de helft van de Mai Thai maand en ik hoop dat jullie net zo aan het genieten zijn van al dit lekkers uit Thailand? Vandaag heb ik weer een curry recept voor jullie en ditmaal is het een Thaise groene curry met kipfilet en courgette. Diegenen die ooit zelf in Thailand zijn…
Thaise rode curry met rundvlees en aubergine
Oh mensen, ik heb zoveel zin in deze Mai Thai maand. Sinds onze terugkomst uit Thailand heeft deze thaise rode curry met rundvlees en aubergine al een paar keer op het menu gestaan. Het is dan ook de eerste curry die ik tijdens onze vakantie geproefd heb en ik was meteen verkocht. Dus trappen we…
