Het is weer Meatless Monday! En voor vandaag heb ik een vegetarische maaltijdsoep gemaakt: een soep van geroosterde puntpaprika. Voor erbij serveer je een heerlijk frisse cannellini bonen room om door de soep te roeren én om je broodje in te dippen. Een heerlijke soep boordevol vezels en eiwitten!
Risotto met rode bietjes en mozzarella
Vandaag deel ik een overheerlijke vegetarische en winterse maaltijd met jullie. Ik maakte namelijk deze risotto met rode bietjes en mozzarella. Een heerlijke combinatie, want bietjes en kaas gaan sowieso heel goed samen, maar dit gerecht brengt ook meteen wat kleur op tafel!
Cashewnoten Smoothie
Zomers weer vraagt om fruitige, koude en frisse smoothies! Ik maakte een zomerse cashewnoten smoothie! Een super lekkere en romige combinatie van van noten en zomers fruit! Een zomerse smoothie is een heerlijk vitaminerijk ontbijt en geeft je alvast een voorsprong op die twee stuks fruit per dag.
Avocadosoep met mais
Kun jij ook geen genoeg krijgen van nacho’s met guacamole? Ik verzon hier een lekker alternatief op, namelijk deze gezonde avocadosoep met kikkererwten, mais en bieslook. Natuurlijk serveer ik daar nacho’s bij, is wel iets minder gezond, maar een heerlijke vullende maaltijdsoep voor deze Meatless Monday!
Quiche met zoete aardappel, bloemkool en pompoen
Het is weer een Meatless Monday en we zetten een overheerlijke quiche met zoete aardappel, bloemkool en pompoen op het menu. Een heerlijk, vegetarisch gerecht bomvol najaarsgroenten, eieren en kaas.
Omelet met groene groenten en feta
Op deze Meatless Monday maakte ik een lekker zomers en vegetarisch gerecht met ei klaar! Ga lekker genieten van deze luchtige omelet met groene groenten, feta en Italiaanse kaas. Die beviel namelijk zo goed dat ik het recept ervan jullie natuurlijk niet wil onthouden!
Zomerse salade met gegrild fruit
Dit is een recept voor een zomerse salade met gegrild fruit! Een tikkeltje zoet van smaak, vegetarisch en uitermate geschikt voor warme zomeravonden