Pastasalade met nectarine en mozzarella
zomer
Kokos Cheesecake met Raffaello
Ik zat laatst eens lekker te genieten van een Raffaello balletje. Je weet wel: het kokos alternatief op Ferrero Rocher. En ik dacht: waarom bestaat hier niet gewoon een hele taart van? Dus de mouwen werden opgestroopt en er werd diezelfde dag nog een Kokos Cheesecake met Raffaello uitgedacht. Eentje die je zelfs eenvoudig vegan en glutenvrij kunt maken!
Salade met courgette en abrikozen
Op deze warme en zomerse dagen heb ik meestal geen behoefte aan veel eten. Maar vooral behoefte aan heel veel waterijsjes ;). Dus besloot ik om een simpele maar lekkere vegetarische salade met courgette en abrikozen te maken. Lekker fris, knapperig en ideaal voor een zomerse dag!
Limoncello (met vodka)
Limoncello is een heerlijke Italiaanse citroen likeur. Het is een feestelijk drankje om mee te proosten, maar in Italiaanse restaurant wordt deze vooral als digestief – na de maaltijd – geserveerd in een ijskoud glaasje. Normaliter duurt het minstens 6 weken om limoncello te maken, maar met onderstaand recept voor Limoncello met vodka heb je slechts 2 dagen benodigd!
Carpaccio van gerookte zalm
Een carpaccio is een voorafje dat bestaat uit heel dun gesneden stukken vlees, vis of groenten. Ik maakte er een heerlijke salade met vis van die rijk is aan omega 3 vitaminen. Serveer deze carpaccio van gerookte zalm als lunch of voorgerecht tijdens zomerse dagen.
Camembert in brood plank (video)
Tijdens deze zomerse dagen wil je waarschijnlijk niet al te lang in de keuken staan. Snap ik helemaal hoor! Dus voor de zomeravond borrel maak je dan snel en eenvoudig deze Franse camembert in brood plank. Dat wordt genieten!
Gegrilde little gem sla met Gorgonzola en zomerfruit
Het klinkt misschien een beetje gek maar gegrilde sla is super lekker! Deze gegrilde little gem met Gorgonzola, perzik en bramen is een fris zomers recept. Je kunt dit gerecht serveren als volwaardig vegetarisch hoofdgerecht voor twee, of als verrassend bijgerecht bij een stukje gegrild vlees of vis.