Zijn jullie lekker aan het genieten van een zomervakantie (in eigen land)? Ik neem je deze zomervakantie namelijk elke week mee naar een ander vakantieland en zo hoef je deze zomer helemaal niets te missen! Deze week staan de overheerlijke gerechten uit Mexico centraal en die hebben we op een rijtje gezet in een MEXICAANS weekmenu!
Mexicaanse keuken
Hoewel de Mexicaanse keuken vooral bekend staat om taco's, kun je nog veel meer lekkers in deze kleurrijke keuken terug vinden! Bekijk hier onze echte Mexicaanse recepten op een rijtje. Van bonensoep, taco's al pastor, lekkere gerechten met gegrild vlees zoals de barbacoa, en gerechten met gele maismeel tortilla's.
Maar neem daarnaast ook zeker een kijkje bij de Tex Mex recepten. Dit zijn van origine vaak Mexicaanse recepten die door de immigranten zijn samengesmolten met de Amerikaanse keuken. Deze Texaans-Mexicaanse keuken is wat veel Nederlanders vandaag de dag juist kennen als taco's , nacho's, quesadilla en bevatten recepten met tortilla's gemaakt van bloem.
Barbacoa Mexicaans stoofvlees
Als taco’s met pulled beef je als muziek in de oren klinken, dan is dit recept voor jou! Dit Mexicaanse stoofvlees heet barbacoa en zijn heerlijke grove stukken rundvlees die urenlang gesudderd hebben in een chipotlepeper saus. Serveer het vlees op mais taco’s met guacamole en pickles en je hebt een waanzinnig feestje in je mond!
Burrito met gehakt en rijst
Het is #TacoTuesday en dan zetten wij regelmatig een Mexicaanse of Tex-Mex maaltijd op tafel. Deze burrito met gehakt en rijst is al jarenlang een geliefd recept bij ons thuis. In de tijd dat wrijwel niemand hier in Nederland de TexMex keuken kende, brachten wij een vleugje Mexico aan onze eettafel.
Taco’s al Pastor (in Dutch Oven – BBQ)
Als je het hebt over Mexicaans streetfood, dan worden de taco’s al Pastor al gauw genoemd! Deze taco’s gevuld met vlees van de shoarma spit is pure comfortood en lekker fris met ananas, limoen en koriander! Ik maakte echter een versie die je in een Dutch Oven pan op de barbecue kunt zetten. Maar het werkt natuurlijk ook in een braadpan in de oven.
Mexicaanse Flan met sinaasappel
Zoek je nog een lekker romig toetje als afsluiten van een Mexicaanse maaltijd of Tex Mex diner? Deze Mexicaanse Flan met sinaasappel is een heerlijk custard dessert en zacht en romig van smaak. Met een heerlijke karamelsaus bovenop en zoete sinaasappel! Deze wil jij ook proeven!
Caesar Salade Dressing maken
Een van de meest beroemde salades ter wereld is toch wel de Caesar Salad. Hij heeft alleen niets met Julius Caesar te maken – maar is puur een simpele salade met een een gouden combinatie van sla, croutons, Parmezaanse kaas en een verbluffend makkelijke salade dressing.
Mexicaanse Quinoa Bowl
Deze Mexicaanse Quinoa bowl maakte mijn Meatless Monday meteen een stuk kleurrijker en zonniger! Ik maakte dit vegetarische gerecht met onder andere mais, zwarte bonen en zoete puntpaprika, limoen en koriander. Dus dit is meteen ook een vitaminebommetje op de maandagavond.