Geef groenten wat vaker een spotlight en maak eens deze geroosterde Miso Aubergines als vegetarisch hoofdgerecht. Dit Japanse gerecht heet Nasu Dengaku en geeft een verrukkelijke smaak aan de gegrilde aubergines uit de oven.
gember
Sajoer Lodeh (groenten in kokosmelk)
Dit is alweer het laatste recept van onze Indonesische themaweek op de site. Maar geen enkele rijsttafel kan zonder groente bijgerechten en sajoer lodeh past daar perfect bij! Hierbij worden namelijk verschillende groenten in kokosmelk afgekookt.
Sambal Goreng Buncis (sperziebonen in pittige saus)
Deze Sambal goreng Buncis zijn een zeer geliefd groente bijgerecht voor een Indonesische rijsttafel! Hierbij ga je namelijk kousenband of sperziebonen wokken in sambal. De knapperige groenten krijgen een beetje pit en zijn goed te combinaeren met heel veel verschillende gerechten uit deze keuken.
Bao Buns met buikspek (Gua Bao)
Je bent ze vast wel eens op (food)festivals tegengekomen: een zacht gestoomd broodje met varkensvlees! Deze zogehete boa buns met buikspek zijn een heel bekend streetfood gerecht in Azie en je maakt ze thuis ook heel makkelijk na!
Ajam Paniki (kip in kokossaus)
Op zoek naar een kleurrijk Indonesisch gerecht met kip? Maak dan eens Ajam Paniki een heerlijke zacht kip gestoofd in kokossaus en citroengras. Ik maakte hem mild van smaak, want hier eten de kids ook gewoon mee, maar je kunt natuurlijk net zoveel pepers toevoegen als je zelf wilt. En goed om te weten: het staat in een half uurtje op tafel dus ideaal voor een doordeweekse dag!
Zoetzuur van gemengde groenten (Atjar tjampoer)
In de Indonesische keuken wordt atjar (acar) geserveerd bij je rijsttafel of Indonesische gerechten. Atjar tjampoer is een bijgerecht beter bekend als een zoetzuur van gemengde groenten en is een perfecte tegenhanger voor de vaak pittige recepten.
Babi Kecap – uit Restaurant BLAUW kookboek
Mijn echtgenoot heeft een deels Indische afkomst dus gerechten uit de Indonesische en Indische keuken zijn zeer geliefd binnen onze familie. En als er een restaurant waar je de authentieke smaken kunt proeven, dan is dat wel restaurant Blauw! Van Daging Rendang, sate, maar ook Babi Kecap zijn wij grote fan, dus hoe beter dan hun recept met jullie te delen.