Het is #TacoTuesday en dan zetten wij regelmatig een Mexicaanse of Tex-Mex maaltijd op tafel. Deze burrito met gehakt en rijst is al jarenlang een geliefd recept bij ons thuis. In de tijd dat wrijwel niemand hier in Nederland de TexMex keuken kende, brachten wij een vleugje Mexico aan onze eettafel.
uien
Traybake met Burgers en Zoete Aardappel Frietjes
Heb jij wel eens een ‘Traybake’ gemaakt? Het is een van mijn favoriete manieren om aardappels uit de oven, of zelfs ovenfriet te bereiden. Door groente en zelfs vlees aan de oven bakplaat te te voegen scheelt het ook nog eens enorm in de vaat. Heb je zin in Burgers & Fries? Ga dan eens voor deze makkelijke traybake met (cheese)burgers en zoete aardappel frietjes!
Indiase Kerrie Taart (Curry Pot Pie)
Wil je eens wat anders maken voor een verjaardag, borrel of picknick? Maak dan eens deze Indiase Kerrie Taart. Het is een gesloten hartige taart met een romige kerrie vulling met linzen, bloemkool en doperwtjes. Lekker vegetarisch maar ontzetend leuk om met elkaar te delen!
Panang Curry met tofu en pinda’s
Het is weer een ‘Meatless Monday’ en daar past een recept met tofu uitstekend bij! Deze Maleisische Panang Curry met tofu en pinda’s is een echte smaakbom en maakt een heerlijke curry die je als pure comfort food kunt bestempelen. Serveer je Panang curry lekker met noedels in plaats van rijst en laat je even meevoeren naar verre oorden in Azie.
Caponata – gestoofde aubergines met olijven
Ik heb toch weer een heerlijk recept voor jullie! Caponata is een Siciliaanse aubergine-stoofgerecht met tomaten, olijven, uien en meer. Heerlijk om koud te eten, op een stukje brood, costini of bruschetta Maar warm vind ik hem ook erg lekker voor bij de pasta. Het is een heerlijk vegetarisch groente gerecht waar je gerust een paar dagen van kan kunt smullen, want je bewaart het gewoon in de koelkast.
Taco’s al Pastor (in Dutch Oven – BBQ)
Als je het hebt over Mexicaans streetfood, dan worden de taco’s al Pastor al gauw genoemd! Deze taco’s gevuld met vlees van de shoarma spit is pure comfortood en lekker fris met ananas, limoen en koriander! Ik maakte echter een versie die je in een Dutch Oven pan op de barbecue kunt zetten. Maar het werkt natuurlijk ook in een braadpan in de oven.
Dumpling Ramen (vegetarisch)
Heb je vandaag zin in een Aziatische gerecht? Vier deze zwoele dag dan mee met een heerlijke bowl met ramen! Deze Dumpling Ramen is volledig vegetarisch en kun je zowel met een eigen getrokken groentebouillon of simpelweg bouillonblokjes maken. De gyoza geeft de nodige vulling aan deze heerlijke Japanse soep.