Laatst deelde ik een recept voor de Italiaanse Amaretti koekjes gemaakt van (bittere) amandelen. Het tedere koekje is een liefhebber van velen en ik besloot dan ook om een variatie hierop te maken. En dat werden dus deze Hazelnoot Amaretti koekjes met chocolade in het midden. Zet jij de oven alvast aan?