Als er een krokante topping is die je hier steevast in de voorraadkast tegenkomt, dan is het wel ‘dukkah’. Een heerlijk mengsel van gebrande noten, sesamzaadjes, kruiden en specerijen. De crunch en verschillende smaakmakers maken er een heerlijke topping van voor heel veel verschillende gerechten. Daarnaast is zelf dukkah maken helemaal niet moeilijk!
Egyptische keuken
Baklava met pistachenoten
Als je Turkse of Marokkaanse winkeltjes of bakkers bezoekt dan ben je ongetwijfeld ook deze heerlijk zoete kleine vierkante of in ruitjes gesneden gebaktjes. Baklava is een verrukkelijk zoete deegwaren van filodeeg met noten. Volledig doordrenkt in een siroop waar je vullingen van uit je mond springen, maar zo ontzettend lekker bij (Turkse) koffie of muntthee.
Flatbread maken met slechts 4 ingrediënten
Zelf flatbread maken is zo gemakkelijk dat je dit waarschijnlijk elke dag wel bij je maaltijd kunt serveren. Hieronder vind je het recept voor een simpel ‘platbrood’ dat met bloem en volle yoghurt wordt gemaakt. Het lijkt qua textuur dan ook een beetje op een kruising tussen tortilla wrap en Indiase naan
Zelf falafel balletjes maken
Wellicht heb je wel eens falafel in de winkel gekocht, maar eerlijk gezegd is zelf gemaakt vele malen lekkerder! Ik geef je dan ook het recept voor vegan falafel balletjes maken, die je overigens gewoon in de koekenpan bakt.
Platbrood met restjes zuurdesem starter
Heb jij een zuurdesem starter in huis voor het maken van vers desembrood? Dan zul je ongetwijfeld ook regelmatig wat zuurdesem starter afscheppen. Gooi dit echter nooit weg! Want je kunt er bijvoorbeeld heerlijk platbrood maken met restjes zuurdesem starter. Ideaal voor de lunch, een kleine borrel of als tussendoortje!
Radijsjes met Yoghurt en Dukkah
Ben je op zoek naar een lekker bijgerecht met radijsjes? Dan moet je absoluut eens deze radijsjes met yoghurt en dukkah maken. Het is te serveren als een soort dip voor met brood of deegwaren, maar heeft bovenal een heerlijke mediterrane smaak en is lekker voedzaam.
Baba Ganoush (aubergine dip)
Baba Ganoush is een overheerlijke aubergine dip uit de Mediterrane keuken. Lekker romige borrel dip gemaakt van geroosterde aubergines, tahin en komijn. Ideaal om te serveren met brood of stukjes voorgesneden groente.