Bloemkool met kerriesaus

Ben je niet zo’n fan van bloemkool? Probeer dan een deze variant: Bloemkool met kerriesaus! De spekjes en de kerriekruiden combineren heel goed met de uitgesproken bloemkool, dat nu werkelijk iedereen hem wel lust.

Bloemkool is niet alleen een wintergroente! Deze groente is het hele jaar volop te krijgen, en is ook zeker geschikt voor een vegetarische maaltijd. En wist je dat bloemkool boordenvol vitamine C zit? Dat scheelt weer een sinaasappel eten. 

Maar alleen kaal een gekookte bloemkool eten vind ik niet zo lekker. Een bloemkool heeft namelijk een vrij uitgesproken smaak (veel mensen vinden hem ook ‘muf’ of stinken). Dus er moet bij mij altijd een sausje over. Zo bedacht ik deze simpele bloemkool met kerriesaus en spekjes. Lekker zout en kruidig, maar als vegetariër kun je de spekjes ook vervangen door een gesnipperde ui. Serveer bij een stukje gegrilde kip, maar ook met alleen een portie gekookte rijst smaakt deze heerlijk. Dan is het haast net een Indiaase maaltijd.

Recept voor bloemkool met kerriesaus:

(Bijgerecht voor 3-4 personen)

Ingrediënten:

• 1 grote bloemkool,
• 125 gram spekblokjes,
• klein scheutje (kippen)bouillon,
• 125 ml crème fraîche,
• 1 flinke eetlepel kerriepoeder,
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie,
• peper
• klein beetje zout
• optioneel: 1/4 theelepel hele komijnzaad,
• optioneel: 1/4 theelepel hele mosterdzaad.

Extra:

• kookpan, liefst met stoominzet,
• een (kleine) koekenpan.

Bereidingstijd: 20 minuten.

Bereidingswijze:

1. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel goed af onder de kraan. Vul de kookpan met een laagje water en plaats hier de stoominzet. Rangschik de bloemkool over de stoominzet en breng aan de kook. Prik in de bloemkool om te kijken of deze gaar is, meestal duurt dit zo’n 7-8 minuten.
   
2. Bak ondertussen de spekjes krokant in de koekenpan. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op een stukje keukenpapier. Draai het vuur laag, blus de pan af met een scheutjes bouillonr en roer hier de crème fraîche doorheen.  (p.s. Mocht je érg veel bakvet overhouden, dan kun je gerust een deel opdeppen met keukenpapier alvorens verder te gaan = gezonder).
3. Optioneel: verwarm ondertussen een kleine koekenpan met aanbaklaag, en verwarm hierin de hele komijnzaadjes en mosterdzaadjes. Op het moment dat deze beginnen te ‘poppen’ dan draai je het vuur uit. Voeg de zaadjes daarna doe aan de saus, want dit zorgt voor een uitgesproken smaak.
4. Roer vervolgens ook het kerriepoeder en de gehakte peterselie door de saus, en breng op smaak met de peper en een klein beetje zout. (pas op met zout, omdat de spekjes al zout zijn.) Laat 1 minuut doorkoken en draai daarna het vuur uit.
5. Serveer de gestoomde bloemkool in een diep bord. Giet hier de kerriesaus over heen en garneer met de achtergehouden spekjes.

Serveer de bloemkool met kerriesaus direct!

Eet smakelijk!

Tip: Heb je géén stoominzet, kook de bloemkool roosjes dan gewoon in een ruime hoeveelheid water. Voeg weinig zout toe, (want de spekjes zijn heel zout) en laat 7-8 minuten koken tot beetgaar.