Indiase bloemkoolsoep

Deze Indiase bloemkoolsoep is zo heerlijke, lekker en kruidig, dat je spontaan zin krijgt om je koffers te pakken naar een verre weg bestemming. Tja soms doet eten dat gewoon met je.

Op een warme broeierige zomerdag moest ik nog wat bloemkool op maken en dit gaat echt super gemakkelijk met deze Indiase Bloemkoolsoep.

Soms heb je van die dagen dat je niet te lang in de keuken wilt staan. En zeker als het een warme broeierige avond is, wijk ik toch al vaak uit naar een gezonde en vullende maaltijdsoep. Het is de ideale manier om restjes groente uit de groentelade op te maken. En het is ook nog eens gezond en lekker.

Deze Indiase bloemkoolsoep is vegetarisch, maar de liefhebber kan op het einde nog 100 gram gewokte stukjes kipfilet in de soepkom strooien. Lekker wat extra proteïne, naast de witte bonen, die deze soep zijn romige structuur geven.

Door het gebruik van o.a. kurkuma en mosterdzaadjes, voert deze soep mij mee naar homemade maaltijden van een Indiase vriendin van mij. Zo lekker dat ik gerust een keertje op culinaire ontdekkingsreis naar India zou willen gaan. Om eens te kijken wat deze keuken nog meer inhoud. Maar goed, voor nu houden we het gewoon even bij deze Indiase bloemkoolsoep.

Recept: Indiase Bloemkoolsoep

• Author: Betina Oostveen
• Cook Time: 20 minutes
• Total Time: 20 minutes
• Yield: personen
• Category: Soepen
• Cuisine: Indiase keuken

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 gram bloemkool,
• 1 sjalot,
• 1/2 rode peper,
• 1 theelepel gemalen kurkuma,
• 1/2 theelepel mosterdzaad,
• 1/2 theelepel komijnzaad
• 1 liter (tuinkruiden)bouillon,
• 1 blikje witte reuzenbonen (160 gram)
• verse bieslook, ter garnering,
• peper & zout,
• olijfolie.

Extra:

• soeppan met deksel,
• bolzeef,
• staafmixer of hittebestendige blender.

Instructions

1. Was de bloemkool en snijd in kleine roosjes. Pel en snipper de sjalot. Was de rode peper, verwijder de steel en evt. de zaadjes en snijd in ringen.
2. Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en bak hierin de sjalot en rode peper rondom aan. Voeg de bloemkool toe en roerbak mee gedurende 2 minuten. Voeg de kurkuma, mosterdzaad en komijnzaad toe, roer goed door en blus af met de bouillon.
3. Breng de Indiase bloemkoolsoep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat, met de deksel op de pan, rustig doorkoken gedurende 12-15  minuten. Prik eventueel met een vork in de bloemkool om te voelen of deze gaar is.
4. Ondertussen giet je het blikje met reuzenbonen af in de bolzeef, spoel af onder de kraan en laat uitlekken. Kook de reuzebonen in de laatste paar minuten mee met de soep.
5. Zet het vuur uit en pureer de soep met behulp van een staafmixer. Of giet de inhoud van de pan in een hittebestendige blender en blender de soep fijn. Serveer de Indiase bloemkoolsoep in diepe borden of kommen en garneer met wat fijngehakte bieslook.

Eet smakelijk!

Groetjes Betty