Het is vandaag 2 September, de dag van de Kokosnoot (World Coconut Day)! En dat is een me toch een vrucht die je veelzijdig kunt gebruiken in de keuken! Je maakt namelijk de heerlijkste recepten met bijvoorbeeld kokosmelk, kokoswater, kokos schaafsels, kokosmeel maar ook geraspte kokos. Check hier een selectie van mijn favoriete zoete en hartige recepten met kokos op een rijtje.
(klik op de foto om rechtstreeks naar het recept te gaan)
Tofu zijn samengeperste blokken van sojabonen en die zijn een uitstekende vleesvervanger. Perfect om te roerbakken, wokken etc. Ik maakte er in ieder geval deze vegetarische Thaise groente curry met tofu en noodles van en die is perfect voor een doordeweekse avond!
Ken jij de Raffaello balletjes al? Het is een kokos alternatief op de Ferrero Rocher. Zo lekker en ik dacht: waarom bestaat hier niet gewoon een hele taart van? Ik geef jullie bij deze een Kokos Cheesecake met Raffaello om van te smullen. Eentje die je zelfs eenvoudig vegan en glutenvrij kunt maken!
Zin in een lekker een broodje met vis voor de lunch? Dan is dit heerlijk broodje tonijn en kokos voor jou. Mas Uni is niet zomaar een broodje, maar eentje die afkomstig is uit de Malediven en waar tonijn en kokos regelmatig voorbijkomen in gerechten. Hij is zo lekker dat het absoluut niet mag ontbreken in dit lijstje met 10x recepten met kokos!
Wij wanen ons echt even op tropische oorden met deze Bounty Overnight Oats. Geinspireerd op de Bounty kokos-chocolade reep en eentje om heerlijk mee wakker te worden. Eigenlijk is het een heel gezonde overnight oats met pure chocolade on top! Probeer het!
Gerechten uit de Indonesische keuken staan dicht bij mijn hart en deze Gulai Domba is een echte favoriet om te maken. Een lamscurry die gestoofd is met kokosmelk en kaneel en die heerlijk zoet en pittig van smaak it. Een top recept om met kokos te maken.
Tijdens onze reizen naar Egypte konden wij niet om de basbousa versnaperingen heen. Net zo populair als baklava en minstens net zo lekker. De Basbousa is een met siroop doordrenkte griesmeel cake met amandel en kokos.
In dit lijstje recepten met kokos mag de Thaise klassieker: Tom Kha Kai natuurlijk niet ontbreken. Deze Thaise kippensoep met kokos moet je minstens 1x in je leven gegeten hebben. Wedden dat je er net zo verliefd op wordt als ik?
Kokoswater werkt ook nog eens dorstlessend en vult eventuele vochttekorten in het lichaam ook gelijk aan. Daarom is kokoswater ook een heerlijk hydraterende drankje voor tijdens en na het sporten. Steek alleen nog een rietje en parapluutjes in deze tropische smoothie met kokoswater en mango en droom lekker weg bij parelwitte stranden! Deze smootie behoort dan ook niet voor niets tot een van mijn persoonlijke favoriete recepten met kokos.
Dit groente gerecht met kokos is de favoriet van mijn kinderen uit de ndonesische keuken. Bij Sajoer Lodeh worden diverse (harde) groenten namelijk afgekookt in kokosmelk. Je kunt het als groente bijgerecht serveren en als aanvulling op de Indonesische rijsttafel. Zo zacht en lekker!
En dan tot slot een heerlijke Hollandse zoetigheid, namelijk: kokos makronen maken! Je hebt er echt maar een paar ingrediënten voor nodig, maar je kunt ook heerlijke smaakmakers toevoegen zoals speculaas, limoen of zelfs chocolade. Erg lekker en leuk om te maken.
Tot zo ver maar liefst 10 recepten met kokos om de Dag van de Kokosnoot mee te vieren! Welke van deze recepten is jouw favoriet? Laat het weten in de comments hieronder! Check hier natuurlijk nog veel meer recepten met geraspte kokos, kokosmelk, kokoswater etc.
Groetjes, Betty
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met een van deze recepten met kokos.
Voor de Meatless Monday van vandaag werd ik geïnspireerd door de Aziatische keuken. Ik maakte…
Ik heb toch weer een heerlijk recept voor jullie! Caponata is een Siciliaanse aubergine-stoofgerecht met…
Nu de dagen weer kouder aan het worden zijn, staan bij ons de maaltijdsoepen weer…
Social media staat bol met hippe jonge dames die sippen van een groen drankje in…
De Meatless Monday van vandaag staat volop in het teken van het najaar: een vegetarische…
Je kunt vandaag de dag heerlijke voorverpakte proteine drankjes met een shotje koffie kunt vinden…