Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus. Als er een gerecht geschikt is voor donkere, natte winteravonden, dan is het deze vegetarische stoofpot wel. Het is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
Ik gebruikte voor deze linzen stoofpot (gedroogde) groene linzen, gewoon uit de supermarkt. Die blijven in tact tijdens het stoven en hebben een wat peperachtige smaak. Je hoeft deze linzen van tevoren niet te weken, dus dat scheelt weer tijd – maar check hiervoor altijd even je verpakking voor de juiste bereiding. Linzen zijn heel geschikt als plantaardig alternatief voor vlees, onder andere vanwege hun natuurlijke eiwitten, ijzergehalte, maar ook vitamine B1 en B6. Daarnaast bevatten linzen ook nog eens lekker veel vezels.. Bij Betty’s Kitchen zijn we behoorlijk fan van deze kleine, veelzijdige peulvruchten.
Door de struktuur van linzen en het feit dat ze echt even gekookt dienen te worden, doen ze het perfect in stoofschotels en soepen. Maar naast dit recept voor linzen stoofpot hebben we nog meer lekkers ermee gemaakt. Op deze website vindt je namelijk deze gezonde tomatensoep met (rode) linzen en geitenkaas, en ging ik zelf eerder aan de slag met deze makkelijke mujadara met bruine linzen en rijst. Maar beetgare linzen zijn ook heel geschikt om te verwerken in een salade. Denk bijvoorbeeld aan deze lekkere (groene) linzensalade met spinazie, rode bietjes en blauwe kaas of deze typisch Griekse salade met linzen voor extra eiwitten. Geniet dus heerlijk van deze peulvrucht.
PrintDeze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus is een gerecht geschikt voor donkere, natte winteravonden. Dit vegetarische stoofpotje is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag gaat met het maken van deze vegetarische linzen stoofpot met aardappel.
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…