Recept: Linzen stoofpot met aardappel
Deze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus is een gerecht geschikt voor donkere, natte winteravonden. Dit vegetarische stoofpotje is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
- Prep Time: 15 min.
- Cook Time: 35 min.
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 personen 1x
- Category: Vegetarisch hoofdgerecht
- Cuisine: Hollandse keuken
Ingredients
Scale
- 250 gram gedroogde groene linzen
- 300 gram vastkokende aardappelen
- 150 gram winterpeen
- 150 gram bleekselderij
- 1 witte ui
- 4 teentjes knoflook
- Sap van een halve limoen
- 3 el. tomatenpuree
- 200 ml. passata
- 1.5 groentebouillonblokje
- 3 takjes verse tijm
- Peper en zout
- 2 el. olie om te bakken
Instructions
- Was de linzen in een vergiet en zet nog even apart. Boen de aardappels en snij in grove stukken (met schil). Ook de wortel snij je in halve plakjes en de bleekselderij snij je fijn. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Pers de knoflook alvast uit.
- Verwarm de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de uien totdat ze glazig worden. Voeg dan de knoflook en tomatenpurree toe en bak kort mee. Vervolgens voeg je ook de passata, groentebouillon en 1 liter water toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
- Schep dan de linzen en takjes tijm (in z’n geheel) in de pan. Breng weer aan de kook en laat voor 10 minuten zachtjes doorkoken. Na de 10 minuten voeg je ook de wortel, aardappels en bleekselderij toe. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat de stoof nog eens 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Giet als laatste de limoensap in de pan, en proef de stoof. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Verwijder de takjes tijm voor het serveren.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Find it online: https://bettyskitchen.nl/linzen-stoofpot-met-aardappel/