Nu heb ik heel wat bananabread recepten door de jaren heen gemaakt en op deze website gezet. Elke is weer anders maar altijd heel erg lekker. De enige die nog ontbrak is een recept voor vegan bananen brood!
De moeilijkheid die zich vaak voordoet bij vegan bakrecepten is dat je geen eieren gebruikt, soms lastig want in de basis is ei een zeer veel gebruikt ingredient voor bakrecepten. Nu kun je eieren natuurlijk altijd een op een vervangen door een vegan alternatief, zoals een chia ei- of lijnzaad ei. Maar die vind ik persoonlijk niet altijd even geslaagd in baksels. Sorry, dat is nou eenmaal zo! Maar na diverse pogingen is het dan eindelijk gelukt om een geslaagd vegan bananabread recept te maken!! Het zat hem helemaal in de juiste verhoudingen tussen suiker en vetten die je moet aanpassen om dus de eieren te kunnen evenaren. Maar ook heel belangrijk is het feit dat je super rijpe bananen gebruikt in deze recepten. Dat doet ook zoveel voor smaak en textuur. En let wel: bij dit bananabread recept heb je echt olie in plaats van roomboter benodigd. Dat is DE reden waarom bijvoorbeeld muffins ook altijd zo lekker smeuïg worden. En dat is wat je wilt bereiken!
Mijn man Dylan, die overigens vandaag jarig is, vind dit vegan recept echter een geweldige aanvulling in mijn reeks bananen brood recepten, want hij vind de textuur van dit vegan bananen brood heel lekker. Misschien wel de lekkerste van allemaal dus heeft hij even geluk vandaag! Een beetje nootachtig door het spelt meel, maar wel lekker smeuïg door de olie. En ergens doet het me zelfs een klein beetje aan ontbijtkoek denken. Nog niet overtuigd? Dan zit er nog maar een ding op en dat is gewoonweg proeven! 🙂 Ook lekker is dit kruidige bananabread met kokos – die erg veel op een Indonesische kruidcake lijkt! Maar deze double chocolate bananenbrood is ook een aanrader! Enjoy!
+ SUBSCRIBE om op de hoogte te blijven: https://www.youtube.com/bettyskitchen
Nu heb ik heel wat bananabread recepten door de jaren heen gemaakt en op deze website gezet. De enige die nog ontbrak is een recept voor vegan bananen brood! Zonder eieren, maar wel met suiker en plantaardige olie. Lekker smeuig en nootachtig door het gebruik van speltmeel!
(*Je kunt de suiker ook vervangen door 80 gram maple syrup of ontpitte dadels die zeer fijn zijn gesneden)
Extra:
Eet smakelijk!
Bewaartip: je kunt dit vegan bananen brood max. 2 dagen op het aanrecht bewaren, in een afgesloten bak. Of, vries de eenmaal afgekoelde banananbread in plakjes in.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je dit vegan bananen brood wilt gaan maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…