Voor deze Meatless Monday maakte ik een heerlijke, vegetarische bloemkool curry met halloumi kaas en cashewnoten. Boordevol groenten, kaas en noten om van te smullen. Dit gerecht is lekker verwarmend voor op een donkere, koude winteravond.
Ik ben gek op curry’s, zolang ze niet al te spicy zijn. In Thailand heb ik me daar wel eens lelijk in vergist. Dan verscheen er een heerlijke curry op tafel, nam ik een hap en brak het zweet me overal uit. Inmiddels weet ik dat gele en groene curry’s over het algemeen redelijk veiliger zijn. Rode curry moet ik vooral aan me voorbij laten gaan. Ik vind het dan ook een uitkomst dat in de supermarkt heerlijke, pure curry pasta’s te vinden zijn. Waardoor het heel makkelijk is om ook zelf curry te kunnen maken in onze eigen keuken!
Ik serveerde deze vegetarische bloemkool curry met halloumi en gekookte rijst, maar je kunt dit naar eigen wens vervangen door bv. noodles en / of naanbrood. Dat curry’s heel goed passen bij de vegetarische keuken hebben we wel ontdekt bij Betty’s Kitchen. Eerder maakten we bv. ook deze lekkere Indiase currytaart met erwtjes en linzen en deze vegetarische spinazie curry met paneer (palak paneer). Beide aanraders! Maar daarnaast vind je nog meer overheerlijke curry recepten terug op de site! Maak bijvoorbeeld ook een deze kip met groene curry! Of ga voor mosselpannetje op Thaise wijze!
Voor deze Meatless Monday maakte ik een heerlijke, vegetarische bloemkool curry met halloumi kaas en cashewnoten. Lekker verwarmend voor op een donkere, koude najaarsavond.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegetarische bloemkool curry met halloumi kaas wilt gaan maken!
Elk jaar kijken velen uit naar het moment dat de 'Pumpkin Spice Latte' weer verkrijgbaar…
Tijdens de herfstmaanden kunnen we niet om de pompoenen heen! Wij zijn er dol op…
De nachten zijn al een beetje kouder aan het worden dus ik heb mijn Crock-Pot…
Vandaag heb ik een heerlijk vegetarisch gerecht, welk mij in gedachten al ontzettend lekker leek.…
Kunnen jouw Mediterrane, Balkan en Turkse gerechten wel een beetje pit gebruiken? Maak er dan…
Soepen doen het in de herfst altijd goed, want je warmt er zo heerlijk van…