Bij de Mexicaanse keuken denken we al gauw aan taco’s en burrito’s. Maar deze kleurrijke vegetarische Mexicaanse salade is een heerlijk en gezond alternatief.
De zomer komt nu zo langzamerhand wel in zicht, mijn balkon is netjes opgeruimd, dus hoog tijd om lekker buiten te gaan zitten met een gezond lunchhapje zoals deze vegetarische Mexicaanse salade. Deze keer voer ik jullie mee naar Mexico! Kidney bonen horen nou eenmaal thuis in de Mexicaanse keuken, evanals limoenen, paprika en avocado. Dus bedacht ik hier een heerlijke vegetarische maaltijd salade mee.
Ik heb goed nagedacht over dit vegetarische Mexicaanse salade recept. De bonen zijn namelijk een goed alternatief voor een stukje vlees en bevatten veel eiwitten. Maar met de avocado krijg je ook een goede portie vetten binnen. Indien je tortilla chips gemaakt van mais gebruikt, is deze salade ook nog eens glutenvrij. Je zet deze Mexicaanse salade in een handomdraai in elkaar. En er komt nauwelijks koken aan te pas .Zet ondertussen een lekker Mexicaans of Spaans muziekje op en waan je op vakantie in eigen land. Hebben jullie trouwens dit recept voor nachos met gehakt uit de oven al eens gemaakt? Deze is namelijk grote favoriet op de site!
PrintDeze Mexicaanse salade is een ware vegetarische maaltijd salade. Serveer met lekker wat tortilla chips erbij!
Buen Provecho! (Eet smakelijk)
Groetjes, Betty
Geef de standaard aardappel salade eens een zomerse twist! Maak eens een zoete aardappel salade…
Ben jij liefhebber van toetjes? Ook de barbecue sluit je af met een lekker nagerecht.…
Als je denkt aan vleesgerechten uit de Indiase keuken, dan is de Chicken tandoori waarschijnlijk…
Van taarten bakken, vlees braden of sauzen maken, roomboter zul je altijd in mijn keuken…
Het is weer een Meatless Monday en op de site en vandaag heb ik een…
Als er een bijgerecht is dat met feestjes, verjaardagen en barbecuen geregeld op tafel staat,…
