Voor diegenen die wel van een lekker pittig curry recept houden is dit er eentje die je meeneemt op vakantie naar de Caribbean! Op een lekker zonnig middag draai je in een handomdraai deze Caribische viscurry klaar op de barbecue.
Heb je al zin in de zomer? Deze Caribische viscurry met kabeljauwfilet, paprika en romige kokos curry is op en top zomers en laat je heel eventjes op vakantie wanen! Dit gerecht is prima te bereiden op een gasbarbecue of kolenbarbecue, mits je een ruime BBQ paella pan of BBQ wokpan in huis hebt. Een grote ovenschaal kan ook. Je dient namelijk eerst de groenten te bakken en de romige kokoscurry te maken. De witvis, in dit geval kabeljauwfilet, wordt dan in de saus gegaard tot deze uit elkaar valt. Een romig gerecht met flink wat pit en kruiden, maar zo ontzettend lekker en met een hoog vakantiegevoel!
Deze Caribische viscurry serveer je natuurlijk ook met typische Caribische bijgerechten. Maak er lekkere gepofte zoete aardappels bij – dit kan overigens ook prima op de barbecue. Daarnaast is dit zoete maisbrood met ananas is ook een heerlijk Caribisch bijgerecht! Ook heel lekker bij een pittige curry is natuurlijk rijst! Dit kan simpelweg gestoomde witte rijst zijn of ga voor deze kokos-noten rijst met pompoen. Ook een lekker bijgerecht zijn deze empanada met chorizo en kaas. Een vleugje Spanje komt namelijk ook veel terug in de Caribische keuken. Als toetje zijn deze mango-kokosijsjes overigens een aanrader!
Heb je al zin in de zomer? Deze Caribische viscurry met kabeljauwfilet, paprika en romige kokos curry is op en top zomers! Ik maakte dit snelle visrecept klaar op de barbecue, maar uiteraard kan hij ook gewoon in een braadpan of wok op het fornuis worden gemaakt.
Voor de Caribbische kruidenmix:
Extra:
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Voor deze Caribische viscurry kun je prima kabeljauw uit de diepvries gebruiken en dat is vaak ook een stuk goedkoper. Bij mooie stevige en dikke filets uit het koelvers vak wil ik je adviseren deze eerst in blokken te snijden en voor de rest het recept te volgen.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze Caribische viscurry op de barbecue wilt gaan maken!
Dit artikel betreft een samenwerking met Campingaz. Lees hier meer over op mijn disclaimer pagina.
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…