In Betty’s Kitchen zijn wij dol op koekjes recepten en het leek ons thuis dan ook leuk om aan de slag te gaan met de oer-Hollandse ‘Bokkepootjes’ maken. Want wie houdt er niet van een zacht koekje met botercreme en chocolade. Perfect voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon voor de lekkere trek!
Deze oer-hollandse amandelkoekjes bestaan uit 2 amandel-meringues met daartussen een vanille botercreme. Meringues zijn een soort schuimpjes die letterlijk smelten op je tong. Als je daarna de uiteinden van de langwerpige koekjes in gesmolten pure chocolade dipt en laat drogen krijg je een smakelijk koekje dat qua uiterlijk veel lijkt op een bokkepootje. Het is een koekje waar je wel een beetje tijd en moeite in moet stoppen maar dan heb je ook echt wat. En het leuk is: als je ze zelf maakt, dan kun je de bokkepootjes zo groot of zo klein spuiten als je zelf wilt.
Het recept voor deze bokkepootjes maken is afkomstig uit het nieuwe 50x Koekjes bakboek van Laura’s Bakery Een must-have voor grote en kleine koekenbakkers. Lees hier de review van dit verrukkelijke bakboek.
De heerlijke bakblog Laura’s Bakery is een grote favoriet van mij en mijn kids. Wij maken geregeld de bakrecepten van Laura en hebben ook aardig wat kookboeken (lees: bakboeken) van haar in huis. Enkele van onze favoriete recepten uit Laura’s Bakery zijn dan ook:
Voor het geval je dus nog veel meer lekkers wilt gaan maken, veel bakplezier gewenst in ieder geval!
Heb je deze al in huis?
De Hollandse klassieker ‘Bokkepootjes’ is een favoriet koekje van velen! De zachte amandelschuimpjes worden gevuld met een laagje vanille botercreme en vervolgens worden de uiteinden in pure chocolade gedipt. Wist je dat je bokkepootjes heel eenvoudig zelf kunt maken?
Voor het Bokkepootjes beslag:
Voor de creme + dip:
Extra:
Eet smakelijk!
Bewaaradvies: je kunt de bokkepootjes circa 1 week in een trommel bewaren. Let op: de schuimpjes zelf kunnen wel iets zachter worden door het vocht uit de creme. Invriezen wordt niet aangeraden.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze oer-Hollandse Bokkepootjes of een van Laura’s andere koekjes recepten wilt gaan maken.
Disclaimer: Dit artikel bevat foto’s en affiliate links van Bol.com. Mocht je een boek willen bestellen bij Bol.com en je maakt gebruik van de affiliate link, dan help je Betty’s Kitchen ook een beetje. Hartelijk dank hiervoor.
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…