Vegan Tempeh Sate met pindasaus – (video)

1. Leg de sateprikkers alvast in een kom met ruim koud water.
2. Pel en snipper de knoflook, schil de gember en snijd deze zeer fijn. Raspen kan ook. Was de peper, verwijder het groen, eventueel zaadjes en zaadlijst en snijd de peper in fijne stukjes.
3. Snijd het blok tempeh in blokjes van 1 x 1 cm en stop in een mengkom. Meng met de knoflook, gember, peper, tamari (sojasaus) en ketjap manis. Roer de blokje goed door en stop een half uur in de koelkast om te marineren.
4. Ondertussen kun je vast de pindasaus maken. Schep de pindakaas, kokosmelk en eetlepel ketjap in een steelpannetje en verwarm om alles door te mengen (maar laat niet koken!). Voeg een scheut gekookt water toe en roer verder om tot saus te binden. Afhankelijk van hoe dik je de saus wilt hebben voeg je meer of minder gekookt water toe. Verlaag het vuur naar de laagste stand om de pindasaus warm te houden.
5. Nu ga je ook de bloemkoolrijst klaarmaken. Was de bosui, verwijder de draden en snijd in dunne ringetjes. Verwarm een koekenpan, voeg de bloemkoolrijst en genoeg water toe, totdat alles net onder staat. Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Giet af en roer de gesneden bosui door de bloemkoolrijst.
6. Haal de gemarineerde vegan sate uit de koelkast en rijg deze op de natte stokjes.  Verwarm een grillpan of barbecue en grill hier de vegan sate rondom. Dit duurt slechts een paar minuten.
7. Serveer de vegan sate met pindasaus, de bloemkoolrijst en garneer met gebakken uitjes.

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty