Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus. Als er een gerecht geschikt is voor donkere, natte winteravonden, dan is het deze vegetarische stoofpot wel. Het is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
Ik gebruikte voor deze linzen stoofpot (gedroogde) groene linzen, gewoon uit de supermarkt. Die blijven in tact tijdens het stoven en hebben een wat peperachtige smaak. Je hoeft deze linzen van tevoren niet te weken, dus dat scheelt weer tijd – maar check hiervoor altijd even je verpakking voor de juiste bereiding. Linzen zijn heel geschikt als plantaardig alternatief voor vlees, onder andere vanwege hun natuurlijke eiwitten, ijzergehalte, maar ook vitamine B1 en B6. Daarnaast bevatten linzen ook nog eens lekker veel vezels.. Bij Betty’s Kitchen zijn we behoorlijk fan van deze kleine, veelzijdige peulvruchten.
Door de struktuur van linzen en het feit dat ze echt even gekookt dienen te worden, doen ze het perfect in stoofschotels en soepen. Maar naast dit recept voor linzen stoofpot hebben we nog meer lekkers ermee gemaakt. Op deze website vindt je namelijk deze gezonde tomatensoep met (rode) linzen en geitenkaas, en ging ik zelf eerder aan de slag met deze makkelijke mujadara met bruine linzen en rijst. Maar beetgare linzen zijn ook heel geschikt om te verwerken in een salade. Denk bijvoorbeeld aan deze lekkere (groene) linzensalade met spinazie, rode bietjes en blauwe kaas of deze typisch Griekse salade met linzen voor extra eiwitten. Betty deelde ook eerder deze makkelijk en warme lunch voor vegetarische linzensalade met prei en feta kaas. Geniet dus heerlijk van deze peulvrucht.
PrintDeze linzen stoofpot met aardappel, wortel, bleekselderij en tomatensaus is een gerecht geschikt voor donkere, natte winteravonden. Dit vegetarische stoofpotje is echt een stevige en verwarmende maaltijd voor op de koude dagen.
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag gaat met het maken van deze vegetarische linzen stoofpot met aardappel.
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…
Als er een bijgerecht is dat met feestjes, verjaardagen en barbecuen geregeld op tafel staat,…
Deze vegetarische rijstschotel is nog het beste te omscrhrijven als een boerenkool risotto met erwten.…
Elk jaar, op 24 januari is het wereldwijde PINDAKAAS DAG! Zoals jullie wellicht weten is…
Heb jij deze viral food al geprobeerd? Men neme een kommetje dikke Griekse yoghurt, steekt…
Dit is een heerlijke makkelijke, doordeweekse maaltijd: Witlof uit de oven met ham, kaas en…