Het is weer een Meatless Monday en dan zetten wij graag de groenten in de spotlight! Breng vandaag een beetje zomers Italië in huis door bijvoorbeeld deze vegetarische Italiaanse piadina met gegrilde groenten te maken. Heerlijk met zongedroogde tomaatjes, walnoten en mozzarella. Andiamo a mangiare! (=Kom we gaan eten)
De Italiaanse piadina is een zacht platbrood. Het lijken een soort wraps, maar dan dikker en rijker van smaak. Ik had de variant met extra vierge olijfolie erin verwerkt en een Italiaanse piadina met gegrilde groenten is perfect als lunch of als licht diner. De Italianen stoppen er meestal kazen en zelfs vleeswaren in. En je kunt het beleg dan ‘koud’ eten, in een opgewarmde piadina, zoals je bijvoorbeeld met een falafel wrap zou verwachten. Of je kunt de reeds gevulde piadina zelfs even grillen of bakken in een koekenpan voor een warme maaltijd. Een beetje te vergelijken als met quesadilla maken.
Niet alleen is deze Italiaanse piadina met gegrilde groenten en mozzarella perfect voor een Meatless Monday. Je kunt namelijk ook lekker genieten van nog meer platbrood recepten die hier op de site staan. Ga bijvoorbeeld eens aan de slag met zelf flatbread maken van slechts 4 ingrediënten. Maar maak ook eens een Libanese pizza met gegrilde groenten. Of ga voor een Indiaas naanbrood met gegrilde bloemkool! En wat dacht je van zelf rotiplaat maken en er bijvoorbeeld Masala kerrie-eieren bij te serveren? Eet smakelijk alvast!
De Italiaanse piadina is een zacht platbrood. Het lijken een soort wraps, maar dan dikker en rijker van smaak en geweldig om te serveren met gegrilde groenten, kaas en zelfs vleeswaren. Speciaal voor een vegetarische lunch of avondmaaltijd maak je deze Italiaanse piadina met gegrilde groenten.
Geniet ervan!
Variatietips:
Je kunt de piadina natuurlijk beleggen met groente naar keuze. Maak bijvoorbeeld eens deze gegrilde courgette met burrata en stop deze in de de piadina. Of ga voor diverse Italiaanse vleeswaren en bijvoorbeeld pistachepasta zoals bij dit broodje mortadella.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van een van deze Italiaanse Piadina met gegrilde groenten en mozzarella!
Heb jij schoolgaande kinderen? Dan staat je deze wekenongetwijfeld het jaarlijkse kerstfeest te wachten. En…
Met een paar goede basisproducten in de voorraadkast en koelkast zet je in een handomdraai…
Maak eens naan met mungbonenpuree en gegrilde courgette voor de #MeatlessMonday. Dat is namelijk lekker…
Deze verfrissende witlof stamppot met piccalilly is een overheerlijke winterse maaltijd. Met frisse stukjes appel…
Maak jij wel eens een mugcake? Een klein ontbijttaartje of cakeje uit de magnetron en…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…