In Betty’s Kitchen zijn wij dol op koekjes recepten en het leek ons thuis dan ook leuk om aan de slag te gaan met de oer-Hollandse ‘Bokkepootjes’ maken. Want wie houdt er niet van een zacht koekje met botercreme en chocolade. Perfect voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon voor de lekkere trek!
Deze oer-hollandse amandelkoekjes bestaan uit 2 amandel-meringues met daartussen een vanille botercreme. Meringues zijn een soort schuimpjes die letterlijk smelten op je tong. Als je daarna de uiteinden van de langwerpige koekjes in gesmolten pure chocolade dipt en laat drogen krijg je een smakelijk koekje dat qua uiterlijk veel lijkt op een bokkepootje. Het is een koekje waar je wel een beetje tijd en moeite in moet stoppen maar dan heb je ook echt wat. En het leuk is: als je ze zelf maakt, dan kun je de bokkepootjes zo groot of zo klein spuiten als je zelf wilt.
Het recept voor deze bokkepootjes maken is afkomstig uit het nieuwe 50x Koekjes bakboek van Laura’s Bakery Een must-have voor grote en kleine koekenbakkers. Lees hier de review van dit verrukkelijke bakboek.
De heerlijke bakblog Laura’s Bakery is een grote favoriet van mij en mijn kids. Wij maken geregeld de bakrecepten van Laura en hebben ook aardig wat kookboeken (lees: bakboeken) van haar in huis. Enkele van onze favoriete recepten uit Laura’s Bakery zijn dan ook:
Voor het geval je dus nog veel meer lekkers wilt gaan maken, veel bakplezier gewenst in ieder geval!
Heb je deze al in huis?
De Hollandse klassieker ‘Bokkepootjes’ is een favoriet koekje van velen! De zachte amandelschuimpjes worden gevuld met een laagje vanille botercreme en vervolgens worden de uiteinden in pure chocolade gedipt. Wist je dat je bokkepootjes heel eenvoudig zelf kunt maken?
Voor het Bokkepootjes beslag:
Voor de creme + dip:
Extra:
Eet smakelijk!
Bewaaradvies: je kunt de bokkepootjes circa 1 week in een trommel bewaren. Let op: de schuimpjes zelf kunnen wel iets zachter worden door het vocht uit de creme. Invriezen wordt niet aangeraden.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze oer-Hollandse Bokkepootjes of een van Laura’s andere koekjes recepten wilt gaan maken.
Dit artikel bevat affiliate links naar bol. Mocht je een bestelling willen plaatsen en je maakt gebruik van de affiliate link, dan help je Betty’s Kitchen ook een beetje. Hartelijk dank hiervoor. Lees hier meer over in mijn disclaimer.
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…