Heb je nog kleine restjes groenten in de koelkast om op te maken? Dan is het hoog tijd om een boerenomelet te maken. Een heerlijk ontbijt gerecht met eieren en lekker gevuld met groenten en zelfs vlees. Eieren geven je een vullend en verzadigd gevoel en de groenten zijn ook nog eens een aanvulling op die minstens twee ons groente per dag.
Een boerenomelet is ook uitermate geschikt voor mensen die een Low Carb of zelfs ketogeen dieet volgen. Hij bevat namelijk heel veel eiwitten en slechts een paar koolhydraten van de groenten die je toevoegd. Ter variatie, kun je de spekblokjes ook nog vervangen door nog een halve paprika mee te bakken, of wat extra champignons voor een vegetarische versie. Of probeer het eens met blokjes kip of feta kaas voor een lekkere twist! Doordat deze boerenomelet zo goed gevuld is, kun je hem gerust zonder brood eten. Dus stop hem vooral vol met lekkers. Ik bewaar zelfs partjes ui, paprika en restjes groente die ik overheb van het koken s’avonds en die gaan vervolgens allemaal met een eitje in de koekenpan de volgende ochtend.
Daarnaast zijn deze internationale gerechten met ei ook een topper voor het (stevigere) ontbijten:
Geniet dus heerlijk van nog veel meer lekkere ontbijtrecepten met eieren.
Het is weer tijd voor een heerlijk ontbijt gerechtje met eieren: de boerenomelet. Eieren geven je een vullend en verzadigd gevoel en de groenten zijn ook nog eens een aanvulling op die twee ons groente per dag.
Een hele goede morgen gewenst!
Groetjes, Betty
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…
View Comments
LEKKER!!!!!!!!!!!!!!!!!
En jij bedankt voor deze fantastische reactie ;-)
Bedankt hiervoor! Ik heb een gebakken kipfilet over, zou ik ipv de spekblokjes stukjes van de kip erbij kunnen doen?
Dat kan zeker! Bak dan wel als eerste de kip (in stukjes) helemaal gaar en volg dan verder het recept.
heel lekker ik heb het veel mensen aangeraden
Lief! Dank je wel!
Hallo Betina.
Deze omelet lijkt me enorm lekker, maar is het recept voor 2 personen bedoelt? Want 4 eieren is wel heel veel voor mij.
groetjes
Alex
Hi Alex,
jazeker dit recept is voor 2 personen. Dus halveer gerust de ingredienten als het alleen voor jou is en dan zijn 2 eieren voldoende.