Als er een fruitsoort is die voor mij onlosmakend met de zomer verbonden is, dan is het wel de watermeloen! De rode dorstlesser op warme dagen en lekker sappig en zoet van smaak. Hoe lekker klinkt een zomerse watermeloen salade met venkel je dan in de oren?
Deze salade is echt op en top zomers met een vleugje Italie! Deze sappige watermeloen salade met venkel wordt gecombineerd met kalamata olijven, bosui en pistachenoten. Het maakt een lekker frisse vegan salade die je als bijgerecht kunt serveren tijdens een barbecue. Wij doen dat immers ook regelmatig en hij is dan ook al bij velen in de smaak gevallen! Je kunt de salade nog eventueel aanvullen met verkruimelde feta kaas of wat geschaafde pecorino kaas voor een extra zoute bite, maar dit hoeft dus niet perse! Tevens heb ik voor de liefhebbers van venkel nog zo’n mooie zomerse salade in petto: check hier het recept van venkelsalade met citrusvruchten!
Nu is deze watermeloen salade met venkel natuurlijk op en top zomers, fris en fruitig, maar ik heb nog meer lekkere salades en bijgerechten voor je barbecue feestje hier op de site staan hoor! Deze koude rijstsalade is lekker vullend door de rijst en bonen en gaat samen met heel veel lekkere stukken vlees en kip! Ga je voor een Mexicaans geïnspireerde barbecue met bijvoorbeeld slow pulled vlees of taco’s? Dan is deze Tex Mex zoete aardappel salade zeker een aanrader! Maar heb je nog wat oud (stok)brood liggen? Dan maak je er ook deze smaakvolle Italiaanse ‘panzanella’ broodsalade mee klaar! Check hier nog veel meer lekkere bijgerechten van de barbecue!
Als er een fruitsoort is die voor mij onlosmakend met de zomer verbonden is, dan is het wel de watermeloen! De rode dorstlesser op warme dagen en lekker sappig en zoet van smaak. Hoe lekker klinkt een zomerse watermeloen salade met venkel je dan in de oren? Lekker vegan bijgerecht voor een barbecue en op smaak gebracht met pistachenoten, kalamata olijven, Pecorino kaas en bosui.
Voor de dressing:
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Je kunt de watermeloen salade gerust voorbereiden (max 1 dag). Snijd alvast de meloen, venkels en bosui voor en bewaar afgedekt in de koelkast. Bewaar de olijven, dressing en geroosterde pistachenoten echter tot het moment van serveren.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als deze watermeloen salade met venkel wilt gaan maken!
Bij een Indiase curry mag een stuk platbrood niet ontbreken. Naan is wellicht de bekendste…
De Paasdagen komen er aan, en dan mag een lijstje van hartige Paasrecepten met eieren…
Voor de Meatless Monday van vandaag staat deze vegetarische Korma met kikkererwten op het menu. Het is…
Heb jij af en toe een 'craving' naar pinda's? Of hou je gewoonweg van pure…
Jackfruit is zo lekker veelzijdig in de keuken! Deze romige gele curry met jackfruit is…
Je hebt er slechts 4 ingrediënten voor benodigd en ze bevatten lekker veel proteïne! Deze…