Als er een krokante topping is die je hier steevast in de voorraadkast tegenkomt, dan is het wel ‘dukkah’. Een heerlijk mengsel van gebrande noten, sesamzaadjes, kruiden en specerijen. De crunch en verschillende smaakmakers maken er een heerlijke topping van voor heel veel verschillende gerechten. Daarnaast is zelf dukkah maken helemaal niet moeilijk!
Dukka – wordt ook wel Duqqa, dukka, du’ah, of do’a genoemd – is een Egyptische en Midden-Oosterse smaakmaker die bestaat uit een mengsel van geroosterde noten met specerijen en kruiden. Hazelnoten maar amandelen vormen de basis, evenals sesamzaadjes, komijn en koriander. Het is lekker krokant en wordt meestal gebruikt als topping voor diverse dips bij brood, maar ook over verse groenten of vlees gestrooid. Zelf bestrooi ik zelfs mijn lunchbroodje mee want noten zijn goede vetten en extra smaakmakers zijn alleen maar lekker.
Wil je liever geen bruine velletjes om je noten? Deze kun je eenvoudig zelf verwijderen. In dit recept vertel ik je er graag meer over.
De samenstelling voor dukkah kan nogal verschillen want in elke regio of gezin maakt men het net weer anders. Maar met onderstaande basisrecept voor zelf dukkah maken zit je altijd op de goede weg en kun je naar hartelust varieeren. Waar eet je dukka dan het liefste mee. Bij deze enkele persoonlijke favorieten:
Dukkah is een mengsel van noten en specerijen uit het Midden-Oosten. Het maakt een heerlijk geurende en krokante topping voor heel veel recepten. Denk aan dips, soepen, salades en meer. De samenstelling van kan nogal verschillen maar met onderstaande basisrecept voor zelf dukkah maken zit je altijd op de goede weg.
Extra:
Eet smakelijk!
Er zijn 1001 variatiemogelijkheden voor het maken van Dukkah. Probeer ook eens een van deze:
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het zelf maken van dukkah geroosterde noten en specerijen mix.
Wij zijn onlangs in Disneyland Paris geweest met de kinderen. Een van de hoogtepunten was…
Italiaanse Witte bonen in een tomatensaus klinken misschien niet heel spannend. Maar spreek het uit…
Elke tweede zaterdag van Juni is het 'World Gin Day'. Want in deze tijd kun…
Ben je dol op tahin, sesam en de rijke smaken uit de Midden-Oosterse keuken? Dan…
Je kent het vast wel... ben je net lekker bezig met een recept koken of…
Deze pita met falafel, hummus en gegrilde groenten zijn heerlijk om te serveren als uitgebreidere…