Dat de Meatless Monday absoluut niet saai hoeft te zijn bewijst deze Vegetarische rode bietenburger met geitenkaas en appelstroop volgens mij wel! Geloof mij, als je dit eet mis je echt geen vlees hoor!

Vegetarisch alternatief voor hamburger

Deze vegetarische rode bietenburger kun je natuurlijk in een koekenpan maken, maar is ook heel lekker op de barbecue bereiden. Deze burger gemaakt van rode bietjes is een prima vegetarisch alternatief voor een hamburger. De kleurrijke burger gemaakt bevat alle ingrediënten voor een gezonde vegetarische maaltijd: noten, eieren, kaas, lekker veel groenten, maar daarnaast ook havermout en appelstroop voor extra ijzer. Daarnaast lijkt de textuur van de burger ook nog eens een beetje op vlees, dus wat wil je nog meer?

Een vegetarische burger

Toch meer zin een klassiek broodje hamburger? Betty schreef er eerder dit recept voor het maken van het klassieke broodje hamburger voor. Naast een hamburger met vlees kun je er ook een vegetarisch burger voor gebruiken zoals ze beschrijft. Tegenwoordig zijn er namelijk genoeg lekkere vleesvervangers te vinden in de supermarkt. Maar voor de liefhebber hebben we naast deze rode bietenburger nog meer lekkere vega alternatieven voor je op de site staan! Ga dan bijvoorbeeld aan de slag met deze groene spliterwerwtenburgers! Of slinger de barbecue aan en maak deze Aziatische knolselderijburgers. Hmmmmmm! Neem hier ook gerust een kijkje bij nog meer recepten voor een vegetarische barbecue! Eet smakelijk alvast!


Print

Recept: Vegetarische bietenburger met appelstroop en geitenkaas

Deze vegetarische rode bietenburgers met geitenkaas en appelstroop zijn een mooi alternatief voor hamburgers. Door de kleur lijkt het net echt, maar het wel lekker een beetje zoet door de rode bietjes en appelstroop. HEerlijk met een romige creme van geitenkaas en zoete vijgen!

  • Author: Nanda Appelman
  • Prep Time: 10 min + 30 min wachten
  • Cook Time: 10 minutes
  • Total Time: 50 minuten
  • Yield: 2 porties 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groente
  • Cuisine: Hollandse keuken
  • Diet: Gluten Free

Ingredients

Scale
  • 1 rode ui
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 el noten (bijv. mix van pijnboompitten en pompoenpitten)
  • 200 gr voorgekookte bietjes
  • 50 gr havermout
  • 1 ei
  • 25 gr geitenkaas
  • 1 el appelstroop
  • 2 burger broodjes
  • (kokos)olie
  • Peper en zout

Voor erbij:

  • 50 gr geitenkaas
  • 2 el roomkaas
  • 2 el appelstroop
  • rucola of spinazie blad,
  • 2 verse vijgen

Benodigdheden:

Instructions

  1. Snij de ui en de knoflook heel fijn. Verwarm 1 el. kokosolie in een kleine koekenpan en bak de ui glazig.  Voeg de knoflook en noten in de laatste minuut toe om even mee te verwarmen. Laat het mengsel vervolgens goed afkoelen.
  2. Rasp de bietjes en doe deze in een kom. Dep droog met keukenpapier. Nog beter: druk de bietjes samen in een bolzeef, met behulp van de bolle kant van een lepel, om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
  3. Kluts het ei en voeg deze toe aan de bietjes, samen met het afgekoelde ui-notenmengsel. Mix het mengsel met een staafmixer, niet egaal maar grof zodat er voldoende bite overblijft.
  4. Verkruimel de geitenkaas en kneed door het mengsel, samen met de appelstroop, een snuf peper en zout en de havermout. Dek het mengsel af en zet voor een half uur apart om te rusten. Op deze manier trekt het vocht in de havermout en krijgt je burger meer binding.
  5. Na het half uur kneed je het mengsel nog kort door en maak je er 2 bietenburgers van. Druk de burgers goed aan of gebruik een bakring om het mengsel goed aan te drukken.  Als het mengsel nog te nat is voeg je wat extra havermout of een beetje bloem toe en laat je het nog even rusten in de koeling om goed op te nemen.
  6. Verwarm een beetje kokosolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de burgers in zo’n 10 minuten aan beide kanten lichtbruin. Plaats een deksel op de pan zodat de burgers goed binnenin verwarmen, er zit immers een rauw ei in verwerkt. Sla deze stap over als je de burgers op de barbecue grilt!
  7. Tot slot maak je een luchtig kaasmengsel als topping voor je bietenburgers. Stop hiervoor 50 gram feta of geitenkaas in een foodprocessor. Voeg 2 eetlepels roomkaas toe en laat draaien tot je een fluffy creme hebt. Prakken met een vork kan ook, maar is nogal arbeidsintensief.
  8. Halveer de broodjes en besmeer elk met een eetlepel appelstroop. Verdeel wat rucola of spinazie over de broodjes en plaats de vegetarische bietenburgers er bovenop. Lepel een flinke lepel kaas creme eroverheen. Snijd de vijgen in parten en verdeel bovenop de creme. Dek af met het kapje van het broodje. Serveer direct.

Eet smakelijk! Liefs, Nanda

Notes

Hou er rekening mee dat de burgers 30 minuten moeten rusten voor het bakken. In de tussentijd kun je wel alvast de barbecue aansteken 🙂

Ook lekker: vervang de geitenkaas door dezelfde hoeveelheid feta voor een iets meer hartige toevoeging!

Keywords: burgers, groenten, vegetarisch, barbecue, rode bieten, feta, geitenkaas

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met deze het maken van deze vegetarische rode bietenburger met geitenkaas!

Nanda Appelman

Nanda Appelman heeft een passie voor gezond, maar vooral lekker eten en drinken. Ze is freelancer in marketing en communicatie: www.woordenenbeelden.com en vaste blogger voor Betty’s Kitchen.

Recent Posts

Spruitjes schotel met gnocchi

Deze vegetarische spruitjes schotel met gnocchi is een overheerlijk winters gerecht en bewijst dat dit…

13 uur ago

Online Masterclass voor Thuisbakkers

Als je Heel Holland Bakt hebt gevolg dan weet je wie Meester Patissier en Meester…

2 dagen ago

Kalkoen wraps met cranberry

Vandaag heb ik wederom een heerlijk recept voor 'leftover turkey', namelijk gezonde kalkoen wraps cranberry…

3 dagen ago

Tosti met gebraden kalkoen

Gisteren was Thanksgiving Day en dan staat er vrijwel altijd kalkoen bij Amerikaanse huishoudens op…

4 dagen ago

Wat is Thanksgiving Day en waarom wordt het gevierd?

Het is vandaag de 4e donderdag van November en dan wordt in Amerika Thanksgiving gevierd!…

5 dagen ago

Cinnabons uit de slowcooker

Dit is het seizoen van de slowcooker en ik heb een heerlijk zoet recept om…

6 dagen ago