Het is herfst en dat vieren we met lekkere pompoen recepten. Op maandagen eten wij steevast vegetarisch en op deze Meatless Monday maak je dan ook een vegetarisch pompoen salade met bietjes en homemade uienchutney. Dat wordt smullen !!
Ik ben gek op goed vullende maaltijdsalade’s en dan ook echt niet alleen in de zomer. Ook in de herfst en de winter kun je hier alle kanten mee op. Ik serveer ze dan wel het liefst lauwwarm in plaats van koud en daarmee verfrissend in de zomer. Daarom vindt je op deze website nog meer lekkere pompoen salade recepten voor de herfst. Eerder maakte ik namelijk deze salade van parelgort met pompoen. En Betty deelde eerder deze pompoen salade met freekeh. Beiden zijn overigens afgekoeld, of de erna, ook erg lekker als (meeneem) lunch!
Ik gebruikte voor deze pompoen salade met bietjes een (halve) flespompoen. Deze smaakt beduidend anders dan de ronde, oranje pompoen dit je nu ook overal ziet liggen. De smaak van de flespompoen is iets zoeter en nootachtiger, maar naar eigen smaak kun je dus voor jouw persoonlijke favoriet kiezen voor zelf pompoen salade met bietjes maken. En heb je nog wat (geroosterde) pompoen over? Maak er dan een heerlijke pompoensoep van!
Betty heeft eerder de handige tutorial How-to: pompoen snijden en schillen geplaatst, zodat je zelf aan de slag kunt gaan met een hele pompoen. Maar als je voor het gemak reeds schoongemaakte en gesneden pompoen blokjes in de winkel koopt, oordelen wij verder niet hoor 🙂 Check hier nog veel meer lekkere recepten met pompoen!
Vier de herfst met deze pompoen salade met rode bietjes en uienchutney
Ingrediënten voor de salade:
Ingrediënten voor de uienchutney:
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag gaat met het maken van deze pompoen salade met rode bieten en uienchutney.
Dit recept is een lekker hartige gerecht dat hoort bij een avondje halloween vieren. Deze…
Op zoek naar een lekkere vlezig borrelhapje voor Halloween? Deze krokant gebakken vleermuizen vleugels zijn…
Vandaag begint Oktober, DE maand die bekend staat om de feestdag Halloween! Om een beetje…
Kan jouw boterham wel wat proteine gebruiken? De keuze is veel groter dan plakjes kipfilet…
Voor de Meatless Monday van vandaag maakte ik deze kleurrijke en gezonde wilde rijstsalade met…
Elk jaar kijken velen uit naar het moment dat de 'Pumpkin Spice Latte' weer verkrijgbaar…
View Comments
Kunnen de gele bieten worden vervangen door rode bieten?
Uiteraard!
Heerlijk!
altijd leuk om te horen, dank je wel!