Ik heb weer een lekker zoet recept voor bij de koffie of als tussendoortje! Maak namelijk eens mango cakejes met kokos om deze laatste zomer dagen mee te vieren! Deze mango cakejes bakte ik in een mini tulbandjes vorm en top af met een lik dikke yoghurt of roomkaas. Gewoon omdat het kan!
Mijn dochter en ik zijn dol op samen bakken. En de beste recepten ontstaan soms omdat ik gewoonweg wat kleine restjes uit de koeling of voorraadkast moet opmaken. Zelf cake maken is dan een goede oplossing, want je kunt heel wat experimenteren met cake beslag maken. Zo moest een rijpe mango in het beslag verwerkt worden. Maar ook een restantje kokosmelk uit blik. Ik bedacht om een soort smeuïg plakkerige Indische cake ervan te maken. Want mango, kokos en suiker gaan immers heel goed samen! En ik moet zeggen dat deze mango cakejes met kokos aardig werden wat ik in mijn hoofd had bedacht!
Inmiddels staan er al tal van overheerlijke cake en muffin recepten om van te smullen op deze site! Maar mijn dochter en ik hebben een paar favorieten samen! Naast deze mango cakejes met kokos zijn wij ook fan van deze muffins met frambozen en kokos! Voor het ontbijt maken we graag deze ontbijtmuffins met blauwe bessen. En mama’s double chocolate bananabread recept doet het ook heel goed in een muffinvorm en als mini chocolade cakejes. (baktijd wordt dan wel ca 25 minuten). Geniet er lekker van dus!
Ik heb weer een lekker zoet recept voor bij de koffie of als tussendoortje! Maak namelijk eens mango cakejes met kokos om deze laatste zomer dagen mee te vieren! Deze mango cakejes bakte ik in een mini tulbandjes vorm en top af met een lik dikke yoghurt of roomkaas. Gewoon omdat het kan!
topping:
Extra:
Eet smakelijk!
Je kunt dit recept ook bakken in een kleine tulbandvorm van 22 cm. De totale baktijd dient dan verlengd te worden naar 50-55 minuten.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze mango cakejes met kokos wilt maken!
De zomer is de beste tijd van het jaar om volop te genieten van alle…
Uien zijn heel het jaar door verkrijgbaar een soep gemaakt van uien kun je dan…
Deze zomervakantie neem ik je mee naar de andere kant van de wereld! Deze week…
Het is vandaag, 17 Juli 2024 INTERNATIONALE HOT DOG DAY! Nu zijn wij thuis enorme…
Heb jij al wel eens kip katsu curry gegeten? Dat is een bekend gerecht uit…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Met de vakantielanden reeks Weekmenu's ga je…