Het is weer een ‘Meatless Monday’ en deze vegan curry met peulvruchten is een absolute aanrader! Deze volromige kikkererwten curry met aardappels is een Indiase stoofschotel met verwarmende kruidenmix. Dit gerecht heeft wat weg van de bekende Indiase ‘Channa Masala’ en is ideaal voor herfstachtige dagen.
Met Garam masala gekruide kikkererwten worden in India ‘Channa Masala‘ genoemd en daar is dit recept voor snelle kikkererwten curry op gebaseerd. Ik voegde echter nog aardappels toe voor meer vulling en maakte zo een heerlijke vegetarische of zelfs vegan Indiase maaltijd om van te smullen! Serveer de curry met gestoomde rijst en eventueel naanbrood. Je kunt er ook eventueel wat raita yoghurtdip bij serveren om de pittige smaken een beetje te remmen, maar het is niet perse nodig. Deze snelle kikkererwten curry met aardappels maak je echter in een handomdraai klaar, dus het is ook ideaal voor een doordeweekse werkdag als vandaag!
Wist je dat een groot deel van de Indiase bevolking vegetarisch is? Bij heel veel gerechten en curry draait het immers om de groenten. Daarnaast zijn peulvruchten en dan met name ‘dahl’ (spliterwten) veel voorkomend in deze keuken. Veel van de Indiase recepten op deze website zijn dan ook vegetarische of zelf vegan en je mist een stukje vlees hierbij echt totaal niet. Wacht dacht je bijvoorbeeld van deze gele curry met jackfruit en aubergine? Deze spinaziecurry met paneer kaas – ook bekend als Palak Paneer is een van mijn favoriete gerechten uit deze keuken. Evenals de Aloo Gobi met bloemkool en aardappel die een van mijn Indiase vriendinnen regelmatig voor mij maakt. Onze Nanda maakte deze op Dal Tadka geïnspireerde Indiase currysoep met gele spliterwten en die is ook perfect voor dit najaar!
Deze snelle en vegetarische kikkererwten curry is geïnspireerd door het Indiase gerecht ‘Channa Masala‘. Dit zijn gebakken kikkererwten met garam masala kruidenmix.Ik voegde echter nog aardappels toe voor meer vulling en maakte zo een heerlijke vegan Indiase maaltijd om van te smullen! Serveer de curry met gestoomde rijst en eventueel naanbrood.
Voor de uienpasta:
Extra:
Eet smakelijk! Groetjes, Betty
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je zin krijgt in Channa massala en aan de slag wilt gaan met dit recept vegetarische kikkererwten curry met aardappels! Eet smakelijk alvast!
We zijn alweer beland bij een van de laatste landen weekmenu van deze zomervakantie. Verblijf…
Vandaag een simpele snack recept waar mijn kinderen dol op zijn! Het bestaat uit slechts…
Dit weekend lopen de temperaturen hoog op! Maar hou jij wel van lekker warm en…
Blijf jij deze zomervakantie ook vertoeven in Nederland? Dan neem ik je elke week mee…
Kun je deze zomer wel wat verkoeling gebruiken? Of ben je gewoonweg een enorme liefhebber…
De airfryer: dat kekke keukenapparaat dat belooft alles krokant én gezond te maken. Geen geknoei…