Als er een gerecht is dat wij allemaal wel kennen van de ‘afhaalchinees’ dan is het wel babi pangang! Krokante reepjes varkensvlees in een zoetzure saus die niet mag ontbreken aan de rijsttafel. Werkelijk een favoriet van velen en ik heb er nu eindelijk een prachtig goed recept voor gevonden in het kookboek van SmaakMenutie!
Traditioneel word Babi pangang in Indonesie gemaakt van geroosterd buikspek. De naam betekent letterlijk “geroosterd varken” in het Indonesisch. De Chinese immigranten die na WWII uit Indonesie kwamen hebben er hier een Nederlandse restaurantversie van gemaakt. Zo wordt het hier beter beschikbare varkenshaas of varkensschouder gebruikt en deze wordt gemarineerd, uitgekookt en krokant gebakken. Ja zelf babi pangang maken doe je niet even snel, maar het resultaat is er dan ook naar. Kenmerkend is de rood-oranje zoetzure saus die wordt gemaakt van tomaat, gember en knoflook en uiteraard mag het Chinese vijfkruidenpoeder niet ontbreken.
Dit heerlijke recept voor Babi Bangang maken kwam ik tegen in het kookboek van SmaakMenuTie. Het is het allereerste boek van Erik Stern en Tim Nieuwpoort. Het duo maakt al jaren verrukkelijke recepten op hun foodplatform Smaakmenutie.nl. Hier vind je veel recepten uit de Indonesische keuken, want daar liggen tevens de roots van Erik. Maar ook bekende gerechten uit andere wereldkeukens en recepten geschikt voor het hele gezin. In het gelijknamige kookboek ‘Smaakmenutie’ vind je er maar liefst 75 recepten ter inspiratie voor het diner terug. Van het samenstellen van een Indische rijsttafel, maar ook ovengerechten, makkelijk & snel, stoofgerechten en natuurlijk diverse wereldgerechten voor het avondeten.
“In het hoofdstuk ‘Erik’s Asia’ vind je recepten die hun oorsprong in Nederlands-Indie hebben. Veel van deze gerechten zijn gebaseerd op authentieke familierecepten, opgeschreven op vergeelde kladjes en doorgegeven via (groot)ouders.“ – Tim & Erik
Onderstaande recept voor Babi Pangang maken komt dus uit het SmaakMenuTie kookboek. Hierin vind je nog veel meer lekkere recepten om een complete Indische rijsttafel van te maken. Gestoomde witte rijst en kun je zeer zeker eten bij babi pangang, maar probeer ook eens een van deze recepten, met wat extra groenten aan toegevoegd:
Heb je deze al in huis?
Dit is een heerlijk recept voor zelf Babi Pangang maken. Serveer krokante reepjes varkensvlees in zoetzure saus met tomaten, knoflook en gember. Een gerecht dat wij allemaal wel kennen van de ‘afhaalchinees’ maar zelfgemaakt eigenlijk vele malen lekkerder is. Het recept komt uit het Smaakmenutie kookboek!
Voor de Babi Pangang Saus:
Eet smakelijk!
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van krokante reepjes varkensvlees in zoetzure saus. Serveer deze babi pangang met bijvoorbeeld nasi of bami goreng.
Disclaimer: Dit artikel bevat foto’s en affiliate links van bol. Mocht je een boek willen bestellen bij Bol.com en je maakt gebruik van de affiliate link, dan help je Betty’s Kitchen ook een beetje. Hartelijk dank hiervoor.
Het is vandaag de 4e donderdag van November en dan wordt in Amerika Thanksgiving gevierd!…
Op zoek naar last-minute Sinterklaas recepten ter inspiratie? Binnenkort is het zover. Sinterklaas is namelijk alweer…
Het is weer een Meatless Monday en daar past deze romige, vegan rode bietencurry met…
Jullie weten dat ik al jaren dol ben op havermout ontbijtjes! Momenteel is er een…
In de Aziatische keukens voert rijst als koolhydraatbron de boventoon in gerechten. Op de tweede…
Het najaar is natuurlijk het seizoen van de peer en dan gaan wij thuis maar…
