Zelf karamelsaus maken is heel eenvoudig. Met slechts 4 ingrediënten zet jij heel snel een zelfgemaakt karamelsaus op tafel.
Deze karamelsaus is ideaal voor bij het dessert: giet over ijs of pannenkoeken. Dit is echt verslavend lekker! Maar laat me je wel alvast waarschuwen: doordat karamel heel heet wordt, moet je wel oppassen voor de spetters.
Vanmiddag verschijnt tevens een heerlijk recept met pannenkoeken hiervoor.
Recept voor zelf karamelsaus maken:
Ingrediënten:
- 200 gram kristalsuiker,
- 75 ml water,
- 125 ml slagroom, alvast een beetje voorverwarmd,
- 1 flinke eetlepel roomboter.
Bereidingstijd: 15 minuten.
Bereidingswijze:
- Doe het water en de suiker in een hoge pan (dat voorkomt spetteren) en breng op middelmatig vuur aan de kook. Belangrijk is hierbij om NIET te roeren tijdens dit proces, want dat komt het kristallisatie process niet ten goede.
- Laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat je een mooie lichte (!) karamel kleur hebt, en haal dan de pan van het vuur. Kook niet langer door dan nodig is, want dan kun je het suiker ‘verbranden’ en dat proef je!
- Giet vervolgens de voorverwarmde slagroom bij de karamel en roer goed door.
- Voeg hierna de boter toe en bind het geheel tot een mooie karamelsaus. Eventueel kun je deze karamelsaus nog een beetje inkoken om dikker te maken, maar houdt er rekening mee dat tijdens het afkoel proces de saus ook nog iets dikker wordt. Zo zie je maar: zelf karamelsaus maken was nog nooit zo makkelijk!
Eet smakelijk!
Schoonmaak tip voor na afloop:
Als je pan eenmaal afgekoeld is, blijft de karamelsaus als een ware toffee plakken aan de pan. Dit schoon krijgen is heel eenvoudig. Giet een klein beetje afwasmiddel in de pan, en schenk de pan vol met kokend heet water. De hoeveelheid warme water zorgt er voor dat de karamel zodanig ‘uit dunt’ en oplost, dat je dit daarna heel makkelijk kunt wegspoelen en schoonmaken. Dat scheelt weer een hele nacht lang de opgedroogde karamel er uit bikken… Succes!
Hoe veel saus hou je hier ongeveer aan over?
Hi Ines,
Met dit recept had ik een flinke kop /klein kommetje met saus. Voor ons was het meer dan genoeg voor 6 personen.
Groetjes, Betty
Kan ik de saus ook 1 of 2 dagen van tevoren maken en opwarmen op het moment dat ik het wil gebruiken? Gaat de slagroom dan niet schiften? Kan ik evt een andere soort room gebruiken?
Alvast bedankt!
Dag Betty,
Kan ik de saus ook 1 of 2 dagen van tevoren maken en dan opwarmen wanneer ik echte nodig heb?
Gaat de slagroom dan niet schiften? Of kan ik dan een kookroom oid gebruiken?
Alvast bedankt!
Hi Jolanda,
Ik denk dat dat wel kan hoor. Gebruik in dat geval dan kookroom en laat de saus goed afkoelen.
Gebruik dan wel een potje en deksel dat steriel is schoongemaakt (even doorkoken in een pan heet water)
Voor de zekerheid..
Succes, Betty
Kan ik deze toffee saus gebruiken bij de bananen toffeetaart?
Hi Annemieke,
indien je deze als decoratie ‘ over’ de taart wilt gebruiken, dan is dat inderdaad mogelijk.
De Banoffie pie heeft echter een andere soort karamel vulling voor ‘in’ de taart, en die zou ik niet vervangen door deze saus.
Groetjes, Betty
Ik heb geprobeerd de saus te maken, en ondanks dat ik tijdens het hele proces niet geroerd heb, ging het op het laatst toch mis, en ging het kristalliseren. Het enige wat ik gedaan heb is de pan toen een klein beetje laten walsen om te kijken of het geheel bijna klaar was. Enig idee wat er fout ging?
Ik heb de slagroom toen nog wel toegevoegd, en daarna door een zeef gedaan, en ik hield nog voldoende saus over die ook wel smaakte, maar ik ben benieuwd waar het nu mis ging.
De temperatuur stond niet al te hoog, en alles ging rustig aan.
Hi Monique,
dit is bij ons nog nooit voorgekomen, omdat de suiker gewoon smelt.
Ik ben wel even gaan googlen voor je en kwam een verhaal te lezen dat het kan gebeuren als de pan niet helemaal brandschoon is.
De suiker gaat dan reageren met een aangekoekt deeltje in de pan en dan komt de kristallisatie op gang.
Maar ik weet dus niet 100% zeker of dat het geval was.
Groetjes, Betty
Hallo Betty,
Kan ik deze saus 1 of 2 dagen van te voren maken en vervolgens gewoon weer opwarmen? Zo ja, hoe kan ik dit het best doen?
Groetjes, Angel
jazeker, want je kan hem ook gerust een dag of twee in de koelkast bewaren.
Ik zou hem dan even van tevoren uit de koeling halen, en op zeer laag vuur langzaam opwarmen in een pannetje.
Zo verklein je de kans om hem te laten aanbranden.
Succes!
Zout moet je nooit vergeten bij het maken van een karamel saus ?