Voor de Meatless Monday van vandaag heb ik deze risotto taartjes met een salade van tomaten, mozzarella en basilicum gemaakt. Als ik je vertel dat de risotto taartjes van buiten lekker knapperig zijn en van binnen heerlijk romig en cheesy, ben je vast al om. Het is tevens een mooi klein en liefdevol recept om bijvoorbeeld je geliefde mee te verassen tijdens Valentijn.
Zelf risotto maken is altijd even een werkje, maar je wordt smakelijk beloond! En risotto is ook weer zo’n fijn gerecht om kliekjes in te verwerken. Ideaal voor een snelle doordeweekse avond dus! De basis van risotto is vaak hetzelfde, namelijk een zogehete ‘soffrito‘. Betty verteld je er in deze basis video alles over! Als extra groente voeg ik dit keer geraspte courgette toe. Ook qua kaas had ik nog wat Parmezaan liggen, maar ook geraspte oude kaas, dat kon er wat mij betreft ook nog prima in! Kijk dus vooral wat je nog hebt liggen en lekker vindt: bosui, doperwtjes, aubergine, paprika, champignons? Voeg vooral toe aan de risotto taartjes met tomatensalade.
ONderstaand recept voor Risotto taartjes met tomatensalade is er eentje voor twee personen. Ja ik weet het, het is een klein werkje en lijkt je misschien veel moeite, maar het is echt heel lekker. Gebruik het recept dus zeker voor een speciale gelegenheid, zoals Valentijnsdag. Ook lekker Italiaans is bijvoorbeeld deze Hartje Pizza voor Valentijn (morgen online). Of verras je geliefde met bijvoorbeeld deze Oeuf en Cocotte met bijvoorbeeld gerookte zalm of spinazie. Daarnaast heeft deze verrukkelijke Spaghetti Carbonara al jarenlang een speciaal plekje voor mij en mijn man. Stuk voor stuk heerlijke hartige recepten voor Valentijnsdag dus.
Deze heerlijke risotto taartjes met tomatensalade zijn een perfect diner for twee! Het is een hartig en vegetarische gebakje van risotto met een tomaten salade met mozzarella. Yummmm.
Extra:
Eet smakelijk!
Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het recept van deze risotto taartjes met tomaten salade.
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…