Vegetarische Hoofdgerechten

Gnocchi met paddenstoelen en roomsaus

Jump to Recipe

Ik vind gnocchi altijd net kleine aardappelkussentjes om op te eten. Zo lekker zacht en heerlijk om te serveren met bijvoorbeeld een lekkere romige saus met champignons en een frisse groene salade. Deze gnocchi met paddenstoelen en roomsaus past perfect op een Meatless Monday!

Romige gnocchi met paddenstoelen maken

Of je nu gaat voor homemade gnocchi of reeds kant-en-klare- gnocchi uit de winkel: dit recept is voor beiden een heerlijke manier om de kleine Italiaanse ‘klontjes’ op tafel te zetten. Je kunt deze romige gnocchi met paddenstoelen en roomsaus als vegetarisch hoofdgerecht serveren, maar het is ook een heerlijk bijgerecht voor meerdere personen. Ik vind het leuk om meerdere grote borden met gerechtjes te serveren als wij een groep vrienden te eten hebben. Een lekker kippetje uit de oven, een grote schaal met gegrilde groente of een salade, en dan dit heerlijke gnocchi gerecht. Grote lepel erbij en opscheppen maar!

Nog meer lekkere recepten met gnocchi

Nu is deze gnocchi met paddenstoelen in roomsaus een verbluffend lekker bijgerecht of zelfs vegetarisch hoofdgerecht te noemen. In plaats van verschillende paddenstoelen kun je ook gewone (kastanje) champignons gebruiken voor dit recept. Maar wij hebben nog veel meer lekkere recepten met gnocchi op de website staan. Wat dacht je bijvoorbeeld van:

Print

Recept: Gnocchi met paddenstoelen en roomsaus

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Gnocchi zijn heerlijke zachte aardappelkussentjes om op te eten. De letterlijke vertaling is ‘klontjes’ in het Italiaans en gnocchi is zo lekker zacht en perfect om te serveren met bijvoorbeeld een lekkere romige saus en champignons. Deze gnocchi met paddenstoelen en roomsaus past perfect op een Meatless Monday want het is vegetarisch. 

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 10 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 30 minuten
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groenten
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 500 gram gnocchi
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram paddenstoelenmix
  • 200 gram (kastanje)champignons
  • 1 el fijngehakte Italiaanse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
  • 75 ml droge witte wijn
  • 1 klein blikje canellinibonen (175 gram)
  • olijfolie of boter om in te bakken

Voor de roomsaus:

  • 200 ml slagroom
  • 100 ml water
  • 1 el maizena
  • ½ (paddenstoelen) bouillonblokje
  • 4 el geraspte Parmezaanse kaas

    Instructions

    1. Breng alvast een pannetje water + snufje zout aan de kook voor de gnocchi.
    2. Pel en snipper de uien en de knoflook. Boen de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes. Spoel de cannelinibonen af met koud water en laat uitlekken.
    3. Verwarm een braadpan of ruime koekenpan op mediumhoog vuur met een beetje boter of olijfolie. Voeg de uien en knoflook toe en bak in 2 minuten glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en Italiaanse kruiden toe en bak 3-4 minuten. Schenk vervolgens de witte wijn erbij en bak een extra paar minuten mee om de wijn in te koken.
    4. Voor de roomsaus roer je vervolgens de maizena los met het water en schenk in de pan. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, schenk de slagroom erbij en breng het geheel aan de kook. Verlaag dan de temperatuur naar middelmatig en laat de paddestoelen 5-6 minuten stoven in de roomsaus.
    5. Ondertussen kook je de gnocchi beetgaar. Check je verpakking voor juiste bereidingstijd en wijze, bij mij duurde dit slechts 2 minuten. Giet af en laat uitlekken. Voeg daarna de gnocchi met de cannelinibonen toe aan de groenten in de pan. Roer goed door de saus en zet daarna het vuur uit. Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en serveer direct.

    Eet smakelijk!

    Groetjes, Betty

    BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

    Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je aan de slag wilt gaan met het maken van deze gnocchi met paddenstoelen en roomsaus.

    Betina Oostveen

    Betina Oostveen houdt erg van eten en koken. Inspiratie komt vaak van reizen naar (verre) landen en een multiculturele familie- en vriendenkring. Daarnaast is fotografie een enorme hobby, en zijn alle foodfoto's van eigen hand.

    Leave a Comment
    Share
    Published by
    Betina Oostveen
    Tags: aardappelschampignonsgnocchihoofdgerechtenkidsproofknoflookoreganoParmezaanse kaaspeterseliereceptuivegetarisch
    3 jaar ago

    Recent Posts

    Italiaanse Liefde! (met mascarpone, advocaat en boerenjongens)

    Met het oog op Valentijnsdag dit weekend heb ik me toch een heerlijk toetje voor…

    4 dagen ago

    10x Recepten met boerenkool

    Boerenkool is een echte Nederlandse wintergroente. De groene koolsoort is mega gezond en de afgelopen…

    6 dagen ago

    Loempias met champignons en kaas

    Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…

    1 week ago

    Oreo Cookie Poffertjes

    Mijn kids zijn dol op versgebakken poffertjes en het is dan ook een ontbijt of…

    2 weken ago

    Boerenkool stamppot met rookworst

    Iedereen in Nederland moet dit recept minstens 1x in zijn leven geproefd hebben. Boerenkool stamppot…

    2 weken ago

    30x Recepten voor Valentijnsdag

    Het zal je zeker niet ontgaan zijn, maar binnenkort is het Valentijnsdag! Speciaal voor de…

    2 weken ago