Het is wederom een Meatless Monday en vandaag heb ik een heerlijk groentegerecht genaamd Sambar curry met okra en kokosmelk voor jullie. Een sambar is namelijk een vegan spliterwten groentecurry uit de Indiase keuken en kun je met heel veel verschillende soorten groenten maken.
Een ‘Sambar’ is een haast ‘soepachtig’ groentegerecht dat je bijvoorbeeld met rijst of ‘Idli’ rijstpannenkoekjes eet. In de basis worden (gele) spliterwten gebruikt en dus gemengd met heel veel verschillende groenten, kruiden en specerijen. De spliterwten dikken elke sambar een beetje in en voorzien de curry meteen van proteine. Maar omdat we deze keer okra als groente gebruiken vond ik het wel lekker om hier zoete kokoksmelk bij te voegen voor meer zoet en balans in de aardse smaak van de groente. Probeer ook eens dit recept voor sambar met courgette, paprika en bleekselderij. Dat is een compleet andere smaakervaring dan onderstaande versie voor Sambar met Okra en kokosmelk.
Kun jij ook geen genoegen krijgen van hartverwarmde curry’s zoals onderstaande Sambar curry met okra en kokosmelk? Wellicht wil je dan ook een van de volgende lekkere curry recepten maken:
Er is dus nog genoeg om uit te kiezen en te proberen. Eet smakelijk!
Deze Indiase groentecurry met okra wordt ook wel ‘vendakkai‘ sambar genoemd. De okra wordt vooraf gekookt in tamarinde water om alvast een beetje zacht te maken en daarna heerlijk op smaak gebracht met Indiase kruiden, specerijen en zoete kokosmelk. De sambar met okra mag een beetje ‘soepachtig’ zijn en wordt met gestoomde rijst of zelfs ‘idli’ rijstpannenkoekjes geserveerd.
Voor het Sambar kruidenmengsel:
Eet smakelijk!
Maak een kruidige en pittige olie om aan tafel erbij te serveren. Stop hiervoor 3 el. plantaardige olie in een kleine (koekenpan) en voeg 1 tl. donkerbruine mosterdzaadjes toe. Wacht tot deze beginnen te ‘poppen’ en draai daarna het vuur uit. Voeg dan 1 tl. crushed chilies en 1 tl. (gemalen) fenegeriek toe en roer goed door. Laat iets afkoelen. Stop de pittige kruidenolie in een schaaltje en laat een ieder aan tafel een hoeveelheid olie over zijn gerecht heen lepelen. Je mag hier gerust meer chilipeper toevoegen als je dat lekkerder vindt.
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze vegan spliterwten groentecurry wilt gaan maken. Deze Sambar curry met okra wordt op smaak gebracht met kokosmelk.
Deze verfrissende witlof stamppot met piccalilly is een overheerlijke winterse maaltijd. Met frisse stukjes appel…
Maak jij wel eens een mugcake? Een klein ontbijttaartje of cakeje uit de magnetron en…
Op deze Meatless Monday maakte ik loempia's gevuld met champignons, kaas en cashewnoten. Een heerlijk…
Als er een gerecht is dat wij allemaal wel kennen van de 'afhaalchinees' dan is…
Het is vandaag de 4e donderdag van November en dan wordt in Amerika Thanksgiving gevierd!…
Op zoek naar last-minute Sinterklaas recepten ter inspiratie? Binnenkort is het zover. Sinterklaas is namelijk alweer…