Print

Recept: Gnocchi met paddenstoelen en roomsaus

Gnocchi zijn heerlijke zachte aardappelkussentjes om op te eten. De letterlijke vertaling is ‘klontjes’ in het Italiaans en gnocchi is zo lekker zacht en perfect om te serveren met bijvoorbeeld een lekkere romige saus en champignons. Deze gnocchi met paddenstoelen en roomsaus past perfect op een Meatless Monday want het is vegetarisch. 

  • Author: Betina Oostveen
  • Prep Time: 10 min.
  • Cook Time: 20 min.
  • Total Time: 30 minuten
  • Yield: 4 personen 1x
  • Category: Hoofdgerecht met groenten
  • Cuisine: Italiaanse keuken

Ingredients

Scale
  • 500 gram gnocchi
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram paddenstoelenmix
  • 200 gram (kastanje)champignons
  • 1 el fijngehakte Italiaanse kruiden (bijv. oregano, tijm en rozemarijn)
  • 75 ml droge witte wijn
  • 1 klein blikje canellinibonen (175 gram)
  • olijfolie of boter om in te bakken

Voor de roomsaus:

  • 200 ml slagroom
  • 100 ml water
  • 1 el maizena
  • ½ (paddenstoelen) bouillonblokje
  • 4 el geraspte Parmezaanse kaas

Instructions

  1. Breng alvast een pannetje water + snufje zout aan de kook voor de gnocchi.
  2. Pel en snipper de uien en de knoflook. Boen de paddenstoelen schoon en snijd in plakjes. Spoel de cannelinibonen af met koud water en laat uitlekken.
  3. Verwarm een braadpan of ruime koekenpan op mediumhoog vuur met een beetje boter of olijfolie. Voeg de uien en knoflook toe en bak in 2 minuten glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en Italiaanse kruiden toe en bak 3-4 minuten. Schenk vervolgens de witte wijn erbij en bak een extra paar minuten mee om de wijn in te koken.
  4. Voor de roomsaus roer je vervolgens de maizena los met het water en schenk in de pan. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, schenk de slagroom erbij en breng het geheel aan de kook. Verlaag dan de temperatuur naar middelmatig en laat de paddestoelen 5-6 minuten stoven in de roomsaus.
  5. Ondertussen kook je de gnocchi beetgaar. Check je verpakking voor juiste bereidingstijd en wijze, bij mij duurde dit slechts 2 minuten. Giet af en laat uitlekken. Voeg daarna de gnocchi met de cannelinibonen toe aan de groenten in de pan. Roer goed door de saus en zet daarna het vuur uit. Bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en serveer direct. 

Eet smakelijk!

Groetjes, Betty

Keywords: gnocchi, paddestoelen, roomsaus, slagroom, parmezaanse kaas, oregano, tijm