Basisrecept voor zelf pannenkoeken bakken

1. Kluts de eieren met de melk even luchtig in een ruime mengkom met de garde.
2. Voeg het zout en de bloem toe en klop nogmaals goed door. Zorg dat alle klontjes er uit zijn.
3. Zet het pannenkoekenbeslag apart en laat 30 minuten staan zodat de melk het bloem goed kan opnemen.
4. Verwarm de oven alvast voor op 60 graden Celcius (50 hetelucht). Leg een diep bord omgekeerd op een bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Dit is om de pannenkoeken na het bakken warm te kunnen houden.
5. Verwarm de (pannen)koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe aan de pan en zwenk deze zachtjes rond om de olie te verdelen. Je kunt natuurlijk ook een bakkwast gebruiken om de olie te verdelen. Blijf de steel met een hand vasthouden.
6. Met je andere hand gebruik je de opscheplepel, gevuld met beslag, en schenkt deze uit in het midden van de pan. Zwenk met je vaste hand aan de steel de pan weer zachtjes rond om het beslag volledig uit de laten lopen en over de gehele bodem te verdelen tot een grote ronde pannenkoek.
7. Zet de pan op het vuur en wacht tot de bovenkant volledig gestold is. Draai daarna de pannenkoek om. Dit kan met behulp van een spatel, maar je kunt ook een ‘draai’ in de lucht doen met de pan.
8. Wacht daarna nog eventjes tot ook deze zijde gebakken is en stapel de pannenkoek op het bord in de oven. Doe de oven weer dicht en bak ondertussen de volgende pannenkoek.
9. Serveer je pannenkoeken met bijvoorbeeld stroop, (bruine)suiker, Nutella of zie ‘notes’ hieronder voor variaties.

Eet smakelijk!