Voor vandaag maakte ik dit vegetarische gerecht van taco’s met geroosterde bloemkool, tahin, avocado en zwarte bonen. Heel gezond dus met al die groenten erin verwerkt en ideaal voor de Meatless Mondays!
Ik vind het een heerlijke combinatie: Mexico meets Midden-Oosten zeg maar. En het is juist die fusie uit twee wereldkeukens die dit gerecht zo interessant maakt. Taco’s zijn namelijk veel te lekker om alleen maar te vullen met gehakt en tomatensaus en er zijn gelukkig tal van vegetarische opties te bedenken. Deze vegetarische taco’s met geroosterde bloemkool is een leuk alternatief voor de Meatless Monday, of niet? Voedzaam en gezond zijn ze in ieder geval zeker!
Heb je deze al in huis?
Zoek je meer inspiratie in de Midden-Oosterse keuken, die overigens heel erg geschikt is voor vegetarische gerechten? Niet alleen deze taco’s met geroosterde bloemkool blijken een perfect huwelijk. Maar eerder plaatste ik op Betty’s Kitchen bijvoorbeeld deze recepten voor Libanese pizza met gegrilde groenten, maar ook een Couscous met koriander en tahin-tomatensaus en deze Pita met falafel, hummus en gegrilde groenten zijn ook een aanrader! Check ook dit recept voor vegetarische taco’s met zoete aardappel!
Deze vegetarische taco’s met geroosterde bloemkool en tahin zijn heel gezond met al die groenten erin verwerkt! Je topt ze ook af met plakjes avocado en zwarte bonen voor lekker veel vezels, vetten en proteine.
Eet smakelijk! Liefs, Nanda
Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je hem altijd raadplegen als je deze taco’s met geroosterde bloemkool wilt gaan maken!
Vanavond en morgen barsten de festiviteiten los en kleur heel Nederland Oranje. En zelfs tijdens…
Heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan kan een simpele 'traybake' zoals…
Zijn we gezegend met heerlijk voorjaars? Dan is het zeker tijd om die barbecue weer…
De lekkerste recepten voor Koningsdag op een rijtje. Met deze oranje recepten voor koningsdag wordt…
Ben je op zoek naar hartige recepten met voorgekookte kastanjes? Dan moet je eens deze…
Hou je van sinaasappel in je drankje? Probeer dan een deze Aperol Spritz cocktail! Aperol…